Tradizionale africana Biltong Stew Ricetta

Biltong è una prelibatezza sudafricana molto amata fatta con carne di manzo secca o carne di selvaggina e aromatizzata con spezie come i semi interi di coriandolo. La speziatura del biltong è stata attribuita come un'invenzione olandese, tuttavia, l'atto di essiccare la carne come forma di conservazione è stato praticato in Africa per secoli ed è ancora il caso attualmente. È molto utile, anche oggi, nelle regioni che sono prive di energia elettrica per la refrigerazione. Quindi quando uno spezzatino di carne è fatto in queste zone, è abbastanza tipico usare carne secca o biltong con un po 'di burro di arachidi per fare uno stufato.

L'aggiunta di burro di arachidi per arricchire lo stufato è molto probabile perché la carne non è normalmente accessibile, quindi si cerca un'altra fonte di proteine ​​per integrare quella che altrimenti sarebbe stata consumata dalla carne.

Rendere questo stufato è facile perché tutti gli ingredienti possono essere consumati così come sono, quindi non è necessario molto tempo di cottura. D'altra parte, questo spezzatino potrebbe non essere una base adatta per motivi pratici, dato che il biltong è piuttosto costoso. Se non vuoi spendere tanti soldi, puoi comunque preparare questo stufato. Basta usare il petto di pollo e 2 strisce di pancetta affumicata per migliorare il sapore. Se ti piace l'idea di uno stufato di arachidi, prova il maafe.

Questo è meglio servito con polenta e un lato di verdure verdi. Tradizionalmente, è servito con sadza e cavolo come nella foto.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cucchiaio di olio di arachidi
• 11 once di biltong (o a scatti o sostituti con petto di pollo e 2 strisce di pancetta affumicata)
• 1 cipolla (tritata)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di zenzero (grattugiato fresco)
• 2 cucchiai di concentrato concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di burro di arachidi
• 2 pomodori (tritati)
• Opzionale: pepe di Cayenna
• 1/2 bicchiere d'acqua >

Come renderlo

1. Friggere le cipolle tritate, l'aglio e lo zenzero nell'olio per un paio di minuti o fino a quando diventano traslucidi.

2. Aggiungere il biltong e mescolare per qualche secondo. Ora aggiungi la passata di pomodoro e il burro di arachidi e mescola per ricoprire il biltong.

3. Aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere per 5 minuti fino a ridurli leggermente. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando lo spezzatino si è ridotto a una salsa molto densa. Se usi il petto di pollo, assicurati che i pezzi siano completamente cotti prima di mangiare.

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