Ricetta originale svizzera Bircher Muesli

Ecco l'originale ricetta svizzera per il muesli bircher, sviluppata intorno al volgere del secolo scorso dal medico svizzero Maximilian Oskar Bircher-Benner.

Bircher è andato contro la pratica medica accettata al momento di cucinare a fondo il cibo, che si pensava fosse più sano, e ha introdotto una piccola ciotola di fiocchi d'avena e mela cruda come antipasto prima della maggior parte dei pasti.

La ricetta originale è una combinazione gustosa quando viene prodotta in questo modo, sebbene la nostra idea di cosa sia il muesli è cambiata nel corso degli anni per contenere meno frutta e più cereali.

In questi giorni, alle persone piace aggiungere più zucchero, panna e frutta secca, così come iniziare con una porzione più ampia di avena rispetto a quella che è stata pubblicata per la prima volta.

È interessante notare che questa ricetta originale riflette ora le moderne raccomandazioni sulla piramide alimentare.

Questa colazione è priva di glutine se preparata con avena certificata senza glutine. Controlla sempre le tue etichette.

Questa ricetta rende 1 porzione e può facilmente essere raddoppiata, triplicata o quadruplicata per ospitare la tua famiglia.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cucchiaio di avena rotolata
• 2 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaio di latte condensato zuccherato
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1 mela grande ( grattugiato con la pelle)
• 6 nocciole crude (o mandorle tritate)

Come renderlo

1. In una piccola ciotola o tazza, mescolare l'avena e l'acqua e lasciarli ammorbidire durante la notte in frigorifero. Se hai fretta, l'avena non ha bisogno di essere bagnata per ore per renderli digeribili, anche se gli altri cereali lo fanno.
2. Aggiungere il latte condensato zuccherato e mescolare. Latte evaporato, crema o latte normale possono essere sostituiti. Puoi aggiungere 2 cucchiaini di zucchero al latte normale, o provare il miele, il nettare di agave o la stevia se vuoi evitare lo zucchero.
3. Mescolare la mela grattugiata con succo di limone e aggiungerla alla miscela di avena. Cospargere con mandorle tritate o nocciole e servire.

Variazioni

Le persone aggiungono molte altre cose a questa miscela e persino servono muesli per il breakfast con contenitori di semi, cereali e frutta secca disposti sul tavolo o a buffet.

Ciò nega l'idea di Bircher di un riempitivo pre-pasto a basso contenuto calorico e ad alta energia, ma ha un buon sapore. Le aggiunte possono essere fatte come segue (o create le tue):

• Aggiungi una carota grattugiata, una banana affettata e sezioni arancioni al tuo avena.
• Ammorbidisci l'uvetta con l'avena.
• Aggiungi lino, semi di girasole, frutta secca, altri cereali arrotolati, yogurt, dickmilch (latte in polvere / latticello) , quark o sciroppo d'acero nella tua ciotola.
• Tostare i cereali prima di utilizzarli nel latte.
• Preparare una miscela di muesli e servire con latte o yogurt e frutta.
• Aggiungi aromi come cannella, noce moscata o zucchero vanigliato o polvere.

Aggiornato da Lora Wiley-Lennartz