Pulpo Ricetta Gallego: Un polpo alla Galiziana Tapa
Pulpo a la Gallega | Receta explicada paso a paso (Settembre 2024)
Pulpo Gallego, o polpo alla Galiziana, è un popolare tapa (o antipasto) servito in tutta la Spagna oggi. Ha avuto origine nella regione nord-occidentale della Galizia, in Spagna, dove il polpo è una specialità e una cattura comune per i pescatori locali.
Questa ricetta tapa non potrebbe essere più facile. Si tratta semplicemente di polpo con patate bollite, olio d'oliva e paprika dolce spagnola.
Cosa ti servirà
- 1 1/2 libra di polpo
- 4 patate grandi
- 1/4 tazza di olio d'oliva (extravergine spagnolo, a pioviggine)
- 1 pizzico di paprika (dolce spagnolo) > Come realizzarlo
Per ridurre il tempo di cottura del polipo, congelarlo per primo.
- Toglierlo dal freezer e metterlo in una grande pentola di acqua bollente e cuocere fino a quando abbastanza morbido da mangiare. Questo di solito dura circa 1 ora per un polpo da 1 a 2 libbre. Per testare la sua tenerezza, inserire un coltello dove le gambe e la testa si incontrano. Se entra facilmente, è pronto da mangiare.
- Rimuovere il polpo dall'acqua e lasciare raffreddare. Refrigerare per almeno 1 ora. Tagliare pezzi di morso, affettare le gambe in giri da 1/2 pollice e la testa in strisce sottili.
- Riempi un vaso di media grandezza a metà con acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto. Lessare le patate fino a quando non si possono facilmente infilzare con una forchetta.
- Togliere dal fuoco e posizionare sotto l'acqua corrente fredda.
- Lasciare raffreddare, quindi sbucciare le patate. Tagliare a spicchi di circa 1/3-inch di spessore.
- Disporre le fette di patate su un piatto da portata. Metti il polpo in cima. Condire con olio d'oliva. Cospargere sopra la paprika dolce e servire.
È possibile utilizzare polpo fresco o congelato. A seconda di dove vivi, potrebbe essere più facile trovarlo congelato. Tieni presente che il polpo fresco non dovrebbe avere odore di pesce; questo è un segno che sta andando male.
Se è un polpo fresco, chiedi al pescivendolo di pulirlo per te. Altrimenti, pulire il polpo non è difficile da fare da solo. Assicurati di rimuovere il sacco di inchiostro, la sezione della testa con gli occhi, il becco e gli organi interni.
Se trovi polpo bollito in un negozio di alimentari etnico o gastronomico locale, questo ridurrà il tempo necessario per preparare questo piatto. Basta rimuoverlo dalla confezione, risciacquare e tagliare.
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