Tradizionale Dublin Coddle Recipe

. Coddle è un piatto tradizionale irlandese solitamente associato a Dublino e conosciuto anche come Dublin Coddle. È cibo di comodità di altissimo livello; un piatto nutriente e nutriente a base di stufato a base di pancetta salata, salsicce di maiale e patate.

Ci sono tante ricette per Dublin Coddle quanti bar nella città di Dublino e la madre di ognuno ha una propria versione che, naturalmente, è sempre la migliore.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 cipolle medie tagliate a fette
• 4 once / 115 g di pancetta salata, peso dopo la rimozione della buccia
• 6 grassi,
• salsicce di maiale tradizionali
• 2 carote, pelate e affettate finemente
• 8 oz / 250 g di patate bianche affettate finemente
• Sale e pepe
• 2 tazze / 500 ml di manzo o brodo di pollo ricchi

Come renderlo

Riscaldare il forno a 425 ° F / 220 ° C / gas 7

• In una padella o padella grande, scaldare l'olio, aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco medio per circa 4 minuti. Tagliare la pancetta a cubetti da ½ "/ 1 cm Aggiungere la pancetta alle cipolle e mescolare bene Tagliare le salsicce a metà e aggiungerle alla cipolla e pancetta.
• Alzare il fuoco e mescolare continuamente, cuocere fino alle salsicce iniziare a rosolare facendo attenzione a non bruciare le cipolle.

• In una casseruola resistente al calore, posizionare uno strato di cipolla, pancetta e salsiccia, seguito dallo strato di carote affettate e poi uno strato di patata, condire con sale e pepe, ripetere la stratificazione fino al completo, finendo con uno strato di patata
• Versare cautamente sul brodo, coprire con un coperchio o un doppio strato di foglio di alluminio. cuocere al centro e cuocere per 45 minuti.Accertarsi che il codino non si asciughi (se necessario, rabboccare con un po 'di acqua bollente ma non innaffiare lo stufato) Abbassare il fuoco a 350 ° F / 175 ° C / gas 4 e cuocere per altri 30 minuti fino a gorgogliare e cuocere a fondo le patate.
• Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
• Il coddle ha bisogno di un po 'di più una volta cotto, basta servirlo con grosse fette di pane e burro di soda irlandese, per assorbire tutti i deliziosi succhi nel piatto, come è il modo irlandese.

Da dove viene il nome Dublin Dublin?

Il nome deriva dal lungo, lento sobbollire o "coccolare" il piatto. È stato suggerito che la popolarità della cialda è sorto perché può essere lasciato sobbollire sulla stufa finché l'uomo non viene dal pub molto tempo dopo che la moglie è andata a letto.