Come aggiungere olio al wok per frullare

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Quando si aggiunge l'olio per saltare in padella, si desidera che l'olio si ricopra parzialmente a metà dei lati del wok e del fondo. Questo perché il cibo viene spesso spinto fino ai lati del wok durante la frittura. Ad esempio, in un pollo e verdure saltate in padella, le verdure possono essere saltate in padella brevemente, quindi spinte ai lati del wok e la carne di pollo aggiunta nel mezzo. Le verdure finiscono di cuocere (ma non bruciano) a fuoco basso sui lati, mentre friggi in padella la carne di pollo nella parte centrale e più calda del wok.

Un ulteriore vantaggio per la diffusione dell'olio sui lati e sul fondo del wok è che si riscalda più rapidamente.

Due metodi per aggiungere olio a un wok

• Metodo 1: Il metodo preferito.Agitare o irrorare l'olio in un wok pre-riscaldato, mirando in modo che colpisca un punto a circa metà dei lati del wok. Quindi inclinare il wok e spostarlo avanti e indietro e da un lato all'altro, in modo che la metà inferiore dei lati del wok e il fondo siano accuratamente rivestiti.
• Metodo 2: Aggiungere l'olio a un wok pre-riscaldato, quindi utilizzare il retro di una spatola per rivestire i lati del wok con l'olio, andando a circa metà altezza.

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