Galbitang (zuppa coreana a costine) Ricetta

Galbitang è una zuppa ricca ma delicata a base di costolette, ravanello coreano e pasta di vetro ( dangmyun ). Molto probabilmente ha avuto origine più di 800 anni fa, durante i giorni calanti della dinastia Goryeo.

Dal momento che storicamente la carne bovina è stata costosa in Corea (e spesso lo è ancora), il galbitang è stato riservato per le occasioni speciali. Ad esempio, è comunemente servito nei tradizionali ricevimenti nuziali coreani. I noodles di vetro sono fatti con amido di patate dolci.

Se stai cercando un pasto leggero e semplice, il galbitang non è la soluzione migliore, è un piatto sostanzioso e consistente destinato a riempirti. Inoltre, se stai cercando una ricetta semplice da cucinare e che può essere completata in pochi minuti, non è nemmeno la soluzione migliore. Galbitang richiede un notevole tempo di preparazione, che include il pre-ammollo delle costole per rimuovere le tracce di sangue.

Tuttavia, se si ha il tempo e la voglia di provare a preparare una zuppa coregola a coste basse, non rimarrete delusi. Puoi anche pianificare in anticipo creando un grande lotto di galbitang e refrigerandolo o congelandolo finché non sei pronto a servirlo.

Ad alcune persone piace aggiungere un po 'di condimento al tavolo per dargli un piccolo calcio, ma altri lo preferiscono con riso e banchan . Inoltre, molti coreani preferiscono mangiarlo con kimchi, quindi potresti essere certo di averne uno a portata di mano quando servi il galbitang.

Cosa ti servirà

• Per la zuppa:
• 2 lb. costolette di manzo, tagliate in inglese (tagliate in quadrati da 2 pollici)
• 4 oz. pasta di vetro
• 2 cucchiaini. sale
• 2 scalogni (tagliati a pezzi da 1 pollice)
• Per il ravanello stagionato:
• 1/2 ravanello grande della Corea (o 2 ravanelli bianchi cinesi, sbucciati e tagliati a fette da 1 pollice)
• 3 cucchiai. salsa di soia
• 2 cucchiaini. olio di sesamo
• 4 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 cucchiaio. zenzero (a fette)
• 1 cucchiaino. pepe, macinato finemente
• Opzionale: kochukaru (peperoncino in polvere)

How to Make It

1. Immergere le costole in una ciotola di acqua fredda per circa 1 o 2 ore per drenare il sangue, cambiando l'acqua un paio di volte. Potrebbe essere necessario un ammollo più lungo (tradizionalmente le costole sono state immerse per 8-10 ore).
2. Mescolare il ravanello a fette con salsa di soia, olio di sesamo, aglio, zenzero e pepe.
3. Posiziona le costole in una pentola e copri con acqua fresca.
4. Porta ad ebollizione e fai sobbollire energicamente per 5 minuti.
5. Rimuovere le costole dalla pentola e sciacquare la schiuma o l'olio in acqua fredda.
6. In una pentola grande, coprire le coste con 4 tazze di acqua fresca.
7. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco vivo per 30 minuti.
8. Aggiungere il ravanello stagionato e il sale nella pentola e cuocere per altri 10 minuti.
9. Aggiungere gli spaghetti e cuocere per altri 4 minuti.
10. Aggiungere gli scalogni affettati e cuocere per un altro 1 minuto.
11. Servire con una spolverata di peperoncino in polvere, se lo si desidera.

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