Ricetta soffice torta alla vaniglia fatta in casa

Questa ricetta di torta alla vaniglia viene realizzata utilizzando il metodo di scrematura, che è la tecnica convenzionale per realizzare torte ad alto contenuto di grassi come questo, ed è ciò che conferisce alla torta la sua consistenza leggera e soffice.

Nelle torte e nei biscotti, non si può davvero assaggiare la differenza tra l'estratto di vaniglia puro e la sua imitazione, quindi sentitevi liberi di usare l'uno o l'altro. La forma di imitazione ti farà sicuramente risparmiare denaro.

Il nostro consiglio numero uno per chiunque cuoce una torta: usa il lievito e il bicarbonato di sodio! Se sono passati più di sei mesi da quando hai comprato il lievito e il bicarbonato di sodio nella tua dispensa, sostituiscili. E se non sai da quanto tempo è passato, sostituiscilo comunque. La polvere da forno e il bicarbonato di sodio perdono rapidamente la loro potenza e la torta non si alza correttamente se sono troppo vecchi.

Di cosa avrai bisogno

• 2 2/3 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 8 once (1 tazza / 2 bastoncini) burro non salato
• 1 3/4 tazze di zucchero
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 4 uova grandi
• 1 tazza di latte

Come fare si

1. Lascia tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Se il burro, le uova e il latte sono troppo freddi, la pastella non formerà un'emulsione e la torta non sarà leggera e spumosa.
2. Riscaldare il forno a 350 F.
3. Imburrare e infarinare due teglie da 9 pollici. Può aiutare a rivestire il fondo con un cerchio di carta pergamena tagliato per adattarlo alla padella.
4. In una grande ciotola mescolare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale e mettere da parte.

1. In una grande ciotola separata o nella ciotola di un miscelatore di supporto dotato di attacco a paletta, imburrare il burro a bassa velocità.
2. Aggiunga lo zucchero e la vaniglia e batti a velocità media fino a soffice, che richiederà circa 10 minuti.
3. Aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti che ciascuna sia completamente incorporata prima di aggiungere la successiva. Quindi mescolare per altri 5 minuti fino a che non sia arioso e leggero. Assicurati di raschiare i lati della ciotola.
4. Ora aggiungi circa 1/4 degli ingredienti secchi nella miscela di zucchero e uova mentre la macchina è in funzione. Quando è completamente incorporato, aggiungi 1/3 del latte. Continua ad alternare aggiungendo gli ingredienti secchi con il latte fino a quando non è tutto incorporato e la pastella è liscia, raschiando lungo il lato della ciotola man mano che vai.
5. Versare l'impasto nelle padelle pronte e dare a ciascuna un paio di solidi scoppi sul piano di lavoro per rilasciare eventuali bolle d'aria, quindi trasferirle al forno.
6. Cuocere per 30 o 35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito, o con una briciola o due in allegato. È possibile iniziare a testare a 30 minuti perché è meglio controllare troppo presto che eseguire l'overbake.
7. Raffreddare le torte su una gratella per 10 minuti, quindi allentare i bordi facendo scorrere un coltello lungo i lati, girare le torte sui graticci e raffreddare per almeno un'altra ora prima di glassare.