Un menu vegetariano festivo Sukkot con ricette

Zucca alle noccioline e lasagne al porro. Miri Rotkovitz

Il festival della settimana di Sukkot è una delle tre principali feste del raccolto che segnano il calendario ebraico. Idealmente, i pasti sono gustati nella sukkah - una dimora temporanea destinata a evocare le capanne del deserto che gli israeliti vivevano dopo l'esodo dall'Egitto. Ma hanno anche lo scopo di richiamare alla mente le capanne agricole in cui i contadini ebrei si sono trasferiti durante la stagione del raccolto, una volta sistemati nella terra di Israele.

Quindi, anche se normalmente ti piace mangiare carne o pesce per i pasti, Sukkot è un … PIÙ momento ideale per provare un menu vegetariano festivo per le dimensioni. Questo stagionale può includere un po 'di latte se sei incline ad usarlo, ma può anche essere fatto totalmente pareve , nel caso tu stia intrattenendo ospiti vegani, o vuoi incorporare della carne nel menu.

• 01 di 06 Vegan Water Challah (Pareve)

  

  Maple Glazed Challah. © Miri Rotkovitz

  Challah fatto senza uova? Non è solo fattibile, è decisamente delizioso! Questo Challah Vegan Water glassato d'acero è una meraviglia: i pani sono croccanti, deliziosamente gommosi e molto probabilmente scompariranno alla fine del pasto.
• 02 di 06 Zuppa caramellata di cipolle, finocchio e funghi (Pareve)

  

  Zuppa caramellata di cipolle e funghi di Kim Kushner's The New Kosher. © Miri Rotkovitz

  I funghi hanno la straordinaria capacità di aggiungere un sacco di sapore saporito anche alle ricette più semplici. L'autrice di libri di cucina Kim Kushner li sfrutta appieno in questa zuppa di cipolle caramellate, finocchio e funghi, che appare in Il nuovo Kosher . È un antipasto elegante, perfetto per stuzzicare l'appetito.

  Se desideri qualcosa di un po 'più tradizionale, questa zuppa di palline No-Chicken Matzo è una buona opzione.

• 03 di 06 Butternut Squash and Leek Lasagna (Dairy or Pareve)

  

  Zucca torta e porro Lasagna. Miri Rotkovitz

  Quando mangi all'aperto nell'aria fresca dell'autunno, niente batte la capacità del cibo di riscaldarti. Chock-pieno di zucca arrostita in inverno abbinato a un porro Béchamel, questo Butternut Squash e Leek Lasagna dona un tocco elegante alla tariffa delle costine, ed è abbastanza saporito da far contenti gli amanti della carne.
• 04 di 06 Fagioli verdi con pecan e sciroppo di datteri (Pareve)

  

  Fagioli verdi con pecan e sciroppo di dattero. © Miri Rotkovitz

  I legumi croccanti teneri vengono trattati con un soffritto con olio d'oliva e aglio prima di essere lanciati con noci pecan tostate e un goccio di sciroppo di dattero in questo ingannevolmente semplice lato vegetariano. Se hai ospiti che arrivano, potresti voler raddoppiare la ricetta: una volta che la gente inizia, è facile andare sul piatto.

  Continua al 5 di 6 qui sotto.
• 05 di 06 Insalata di pomodori Heirloom con formaggio di capra e rucola (Dairy, Pasqua ebraica)

  

  Insalata di pomodori, formaggio di capra e rucola. Miri Rotkovitz

  Caratterizza l'ultimo dei pomodori di heirloom dell'estate in questa insalata composta di rucola e formaggio di capra pepati. E se i pomodori sono già fuori stagione nel tuo locale, questa insalata romana con pomodori e pecan seccati al sole è un'altra bella opzione.

• 06 di 06 Torta di carote (Pareve)

  

  Torta di carote con glassa al formaggio cremoso. © Miri Rotkovitz

  La torta di carote è un modo delizioso per portare il tema del raccolto autunnale attraverso il dessert. È piacevole da assaporare con una spolverata di zucchero a velo, ma è ancora meglio con un delizioso strato di glassa al formaggio cremoso. Se vuoi mantenere le cose totalmente senza latticini, puoi creare una versione vegana della stessa glassa con crema di formaggio.