Ricetta di stufato di fagioli Fava greca

Fava Bean o Fave sono conosciuti come Koukia (koo-KYAH) in greco. Sono deliziosi preparati yahnista (yach-nee-STAH) o yahni (yach-NEE) che significa che sono in umido con pomodori e cipolle e spezie.

Cosa ti servirà

• 1 libbra Fave secche, imbevute durante la notte (vedi nota)
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 1 cipollotto grande o 2 medie, a cubetti
• 1 1 / 2 libbre. pomodori tagliati a cubetti (sostituire una lattina da 28 once, scolati)
• 1 tazza di prezzemolo fresco a dadini
• 1 cucchiaino. cumino macinato
• 2 foglie di alloro
• 2 tazze d'acqua
• Sale a piacere (o a piacere)
• Schiacciate pepe nero macinato fresco (o a piacere)

How to Make It

Nota: L'ammollo dei fagioli secchi li reidrata e produce fagioli più teneri e un tempo di cottura più breve. Se non si dispone di un giorno in più per immergere i fagioli durante la notte, è possibile provare il metodo rapido di ammollo di seguito.

Metodo di ammollo rapido:

Aggiungi fagioli e acqua a sufficienza per coprire i fagioli di 2 pollici in un vaso. Aggiungi 2 cucchiai. salare e mescolare. Porta i fagioli a ebollizione. Spegnere il fuoco, coprire e immergere per un'ora. Scolare e sciacquare i fagioli con acqua fredda prima dell'uso.

Riscaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e soffriggere finché sono teneri, circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori, il prezzemolo, il cumino e le foglie di alloro e continuare a soffriggere per altri 5 - 10 minuti finché i sapori non sono ben combinati.

Aggiungi l'acqua alla pentola e porta a ebollizione. Aggiungere i fagioli Fava e abbassare la fiamma per far cuocere a fuoco lento. Simmer coperto per 45 minuti.

Rimuovere la copertura e condire con sale e pepe nero macinato fresco. Fate cuocere altri 10 - 15 minuti fino a quando i fagioli non sono cotti, ma sono cotti.

Scartare le foglie di alloro. Servire con un filo di olio extra vergine d'oliva preferito e una spolverata di prezzemolo fresco.

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