Fagioli Pinto Olandesi (Fagioli Rifiuti) Ricetta

Questa ricetta per Refried Beans ( frijoles refritos o semplicemente frijoles in spagnolo ) include le istruzioni per cucinare i fagioli borlati da zero in un forno olandese. I fagioli fritti sono un classico contorno messicano ricco di proteine, fatto con fagioli borlotti, lardo, cipolle e aglio.

Lo strutto di lardo o pancetta è un ingrediente tradizionale ma, se necessario, puoi omettere il grasso, aggiungendo un po 'più di brodo di pollo per ottenere la giusta consistenza. Un forte brodo vegetale può anche essere sostituito dal brodo di pollo. Inoltre, se sei a corto di tempo, puoi usare fagioli in scatola. I fagioli non saranno autentici con queste sostituzioni, ma certamente appetibili.

Vedi di più su follia , sotto, dopo le indicazioni per questa ricetta.

Cosa ti servirà

• Per fagioli Pinto:
• 1 libbra / 2 1/2 tazze di fagioli borlotti (secchi)
• 1 cipolla (tritati)
• 2 tazze di brodo di pollo
• 2 tazze di acqua
• Per fagioli fritti:
• lardo da 1/4 tazza (o pancetta sgocciolata)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 1/2 cucchiaini di sale

Come prepararlo

1. Per cuocere i fagioli: Mettere fagioli borlotti da 1 libbra (2 1/2 tazze) in un forno olandese o una pentola pesante in acqua per coprire e portare a un punto d'ebollizione Riduci il calore e fai sobbollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 1 ora. (I fagioli possono anche essere immersi nell'acqua fredda del rubinetto durante la notte in una pentola coperta.) Scolare i fagioli.
   
2. Restituire i fagioli al forno olandese. Aggiungere 1 cipolla tritata, 2 tazze di brodo di pollo e 2 tazze di acqua. Portare a ebollizione, coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando i fagioli sono teneri.
   

1. Per rendere i fagioli fritti: Sciogliere 1/4 tazza di lardo o pancetta grondante in una grande e pesante skilllet. Aggiungere i fagioli borlotti cotti con il loro liquido, 2 spicchi d'aglio tritato e 1 1/2 cucchiaino di sale. Schiacciare con uno schiacciapatate o una forchetta mentre i fagioli si scaldano. Mescolando spesso, cuocere i fagioli fritti, scoperti, per 10 a 15 minuti fino a quando denso. Non lasciarli bruciare.

Frijoles vs Frijoles Refritos

Frijoles è la parola spagnola generica per "fagioli", qualsiasi tipo di fagioli. Secondo Wisegeek, negli Stati Uniti, il termine è stato associato a frijoles refritos (letteralmente "fagioli ben fritti") o fagioli fritti, che è un modo comune di cucinare fagioli borlotti in Messico settentrionale e cucina tex-mex americana, con centinaia di varianti regionali.

Le variazioni si riducono al tipo di fagiolo utilizzato. In diverse regioni del Messico, sia i fagioli neri che i fagioli borlotti vengono trasformati in frijoles refritos . Altre ricette combinano più di due tipi di fagioli per un gusto più complesso.

I fagioli sono un pasto comune nelle case messicane e possono essere il pasto principale, farcito con un burrito o servito come contorno.Negli Stati Uniti, nei ristoranti in stile messicano, i fagioli e il riso fritti vengono spesso serviti con antipasti e sono un tuffo popolare per i tortilla chips.

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