Ricetta di pollo alla pechinese con aglio e zenzero

Serve da 4 a 8

Cosa ti servirà

• Un pollo da 3 libbre
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe bianco
• 6 cucchiai salsa di soia
• 6 cucchiai di vino di riso cinese o sherry secco
• 3 cipolle verdi, tritate
• 2 cucchiaini di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di zenzero tritato
• 3 tazze di olio per friggere, o secondo necessità < 1/2 tazza di farina, o secondo necessità
• 1 spicchio d'aglio, tritato

Come renderlo

1. Rimuovi la pelle dal pollo. Taglia il pollo in 8 pezzi uguali. Strofina il sale e il pepe bianco sui pezzi di pollo.

2. In una piccola ciotola, unire la salsa di soia, il vino di riso cinese o lo sherry, 2 delle cipolle verdi tritate, lo zenzero tritato e lo zucchero. Metti da parte metà della marinata per usarla più tardi.
3. Metti i pezzi di pollo in una grande busta richiudibile. Versare la marinata senza riserva. Sigillare e riporre in frigorifero.

Marinare per 4-6 ore, girando di tanto in tanto per assicurarsi che tutto il pollo sia coperto.

4. Scaldare l'olio per friggere a tra 360 e 375 gradi Fahrenheit. (
Nota : se sei nuovo nella frittura, per favore controlla come friggere i cibi in modo sicuro). Mentre l'olio sta scaldando, scolare i pezzi di pollo e scartare la marinata usata per marinare il pollo. Assicurati che i pezzi di pollo siano abbastanza secchi. 5. Draga tutti i pezzi di pollo nella farina.
6. Friggi il pollo, pochi pezzi per volta, nell'olio bollente finché non diventano dorati e croccanti. Togliere dal wok con un mestolo forato. Scolare su asciugamani di carta.
7. Rimuovere tutti tranne 2 cucchiai di olio dal wok. Aggiungere l'aglio tritato e la cipolla verde riservata e saltare in padella fino a quando non diventa aromatico (circa 30 secondi). Aggiungi la marinata riservata. Portare ad ebollizione. Aggiungere il pollo fritto in profondità. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 5 minuti, o fino a quando il pollo è cotto attraverso. Servire immediatamente
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