Cachapas Ricetta: frittelle di mais fresco in stile venezuelano

Queste frittelle di mais dolce del Venezuela rendono la colazione perfetta. Cachapas sono fatti con ingredienti semplici: mais fresco, un po 'di burro, panna e sale e una buona alternativa al pancake medio a base di farina.

La ricetta è semplice e veloce come qualsiasi altra frittella. Piuttosto che servirli piatti, questi pancake sono morbidi e flessibili e possono essere facilmente piegati su un ripieno. È normale farcirli con mozzarella o crema di formaggio, anche se sono ugualmente deliziosi se serviti semplicemente con burro.

Il mais nordamericano è più dolce e meno amido del tipico mais sudamericano, quindi un po 'di amido di mais aiuta ad addensare la pastella.

Di cosa avrai bisogno

• 3 tazze di mais (semi freschi o congelati)
• 1 cucchiaio di crema
• 1/4 tazza di amido di mais
• 2 cucchiai di burro (sciolto)
• 1 cucchiaino di sale < Decorazione: burro e / o crema di formaggio

Come ottenerlo

Mettere il mais, la panna, il sale e il burro fuso in un robot da cucina o in un frullatore. Procedi fino a ottenere una pastella abbastanza liscia e spessa.

1. Riscaldare una padella leggermente oliata a fuoco medio-basso. Aggiungere circa 1/4 a 1/3 della tazza della pastella alla padella. Stenderlo con una spatola per fare un cerchio.
2. Cuocere il pancake fino a quando non inizia a bolle e la spatola può facilmente scorrere sotto di esso.
3. Capovolgere la frittella e cuocere per diversi minuti sull'altro lato. Mantenere la temperatura sul lato basso o all'esterno dei pancake brucerà prima che l'interno sia completamente cotto.

Continua a cuocere le frittelle fino a quando non hai usato tutta la pastella.

1. Stendere le frittelle con burro e / o crema di formaggio, oppure guarnire con formaggio fresco affumicato a queso. Piegare i pancakes a metà e servire.
2. Altri modi per servire il cachapas

I cachapas possono essere riempiti con una varietà di ingredienti. Ad esempio, puoi aromatizzare una cachapa ripiena di formaggio con jilapeños fresco coriandolo e tagliato a dadini. Anche la panna acida rende un ottimo ripieno. Ad alcune persone piace aggiungere anche un po 'di carne, con prosciutto cotto e salsiccia di chorizo ​​in cima alla lista dei preferiti.

Questi pancake fanno anche un ottimo finger food per le feste. Fai le torte circa la metà delle dimensioni, riempili con ingredienti salati e piegali per le prelibatezze.

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