Cachitos - Croissant al prosciutto venezuelano - Ricetta

I cachitos sono piccoli rotoli a forma di mezzaluna ripieni di prosciutto. Piuttosto popolari per la colazione in Venezuela, a volte sono chiamati croissant venezuelani, ma hanno la consistenza ricca di un rotolo di cena piuttosto che la consistenza traballante di un vero croissant. Sono anche molto più facili da fare dei croissant!

Di cosa avrai bisogno

• 4 cucchiai di burro
• 4 cucchiai di grasso vegetale
• 1 tazza di latte
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito istantaneo > 2 uova
• 4 tazze di farina
• 1 libbra di prosciutto crudo affettato

Come renderlo

Tagliare il burro e accorciare a piccoli pezzi e metterlo in una ciotola resistente al calore di un miscelatore in piedi. Portare il latte a ebollizione in una casseruola a fuoco medio-alto.

1. Versare il latte caldo sul burro e accorciare e mescolare fino a quando non si scioglie. Lasciate raffreddare leggermente.
2. Aggiungere zucchero, sale e 1 tazza di farina al composto burro / latte e mescolare. Aggiungi le uova e mescola bene.
   Aggiungi il lievito e mescola bene. Aggiungere il resto di farina e mescolare.
3. Usando il gancio per impasto, impastare la pasta fino a renderla liscia ed elastica, aggiungendo altra farina se necessario. Impastare per 5 minuti. L'impasto deve essere morbido e leggermente appiccicoso.
   

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni, circa 2 ore. (o raffreddare durante la notte nel frigorifero).

1. Versare l'impasto e dividerlo in 4 pezzi. Tira un pezzo fuori in un cerchio da 10 pollici. Utilizzando un tagliapasta, tagliare l'impasto in 6 triangoli uguali o fette di pizza.
2. Prendi 1/4 di libbra del prosciutto affettato e tagliatelo a strisce sottili. Dividere il prosciutto tra i 6 triangoli, posizionandolo sopra la parte larga del triangolo.
3. Arrotolare i triangoli verso il punto, mantenendo il prosciutto all'interno e posizionare i rotoli con il lato rivolto verso il basso su una teglia da forno, curvandoli leggermente per formare una forma a mezzaluna.
   Ripeti con la pasta rimanente.
4. La spazzola rotola leggermente con burro fuso, quindi lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
   Preriscaldare il forno a 375F. Mescolare l'albume con 1 cucchiaino di zucchero. Cuocere in rotoli per 10 minuti. Rimuovere, spennellare con la miscela di albume e tornare al forno. Cuocere per circa 10 minuti, fino a doratura.
5. Servire tiepido oa temperatura ambiente.
   

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