Ricetta per crema di lamponi nera

Questa crema di frutti di bosco dal gusto fresco è incredibilmente nascosta nella pasticceria al cioccolato o al limone. E 'anche meraviglioso stratificato in una torta Génoise o torte di crêpe petite.

Di cosa avrai bisogno

• 1 1/4 di tazza di latte (intero)
• 3 tuorli d'uovo
• 1/4 di tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai più 2 cucchiaini di amido di mais
• 1/4 tazza di purea di lamponi nero (filtrato)
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiaini di Chambord

Come prepararlo

In una piccola casseruola, scaldare il latte a fuoco basso fino a quando non è appena abbastanza caldo per vaporizzare. Mentre il latte sta scaldando, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero, la farina e l'amido di mais finché il composto non è completamente liscio.

Una volta che il latte sta cuocendo a vapore, aggiungerne metà, mescolando continuamente, alla miscela di uova. Aggiungere il latte e le uova nel latte caldo, continuare a mescolare e scaldarlo per 1-2 minuti, fino a quando la crema inglese raggiunge 170 F su un termometro digitale ed è molto spessa.

Togliere dal fuoco, incorporare la purea di lampone nero, l'estratto di vaniglia e Chambord. Raffreddare la crema prima di riempire la pasta.

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