La prima ricetta al mondo per il gelato al barbecue

Jerry Soucy del Circuito della competizione mi ha inviato questa ricetta, o forse più appropriatamente, un processo per preparare un dessert di gelato sulla griglia a carbone. Questo è quello che devi vedere per credere.

Cosa ti serve

• 1 pound cake (dimensione standard, congelato)
• Gelato da 1 a 2 pinte (il tuo gelato preferito di alta qualità, congelato duro)
• 6 albumi
• 1 cucchiaino di crema di tartaro
• 1/4 di tazza di zucchero
• Per la salsa:
• 2 tazze di mirtilli
• 1 tazza di zucchero (più o meno a piacere)
• 1 spruzzo di succo d'arancia
• 1 stecca di cannella

How to Make It

Salsa:

1. Sobbollire 2 tazze (475 ml) di mirtilli rossi con abbastanza zucchero a piacere, insieme a una spremuta di succo d'arancia e un bastoncino di cannella, fino a quando le bacche scoppiano e il composto è denso.
2. Lascia raffreddare, quindi schiaccia il filtro. Se la salsa sembra troppo sottile, cuocila con più zucchero fino a quando non diventa un bel sciroppo denso.
3. Conservare in frigorifero in un barattolo pulito coperto per un massimo di una settimana. Conservare i purè di bacche da utilizzare come marmellata, come indicato nelle istruzioni.

Preparazione:

1. Fai un bel fuoco caldo (500 gradi in più) andando in una griglia bollitore. Usa carbone di legna puro e incassalo su entrambi i lati del fornello, lasciando aperto il centro. Non usare la griglia di cottura. Metti un mattone a ciascuna estremità della sezione centrale.
2. Montare gli albumi, la crema di tartaro e lo zucchero in una meringa rigida.
3. Avvolgere rapidamente la tavola bagnata nella lamina. Taglia una fetta orizzontale della torta di libbra congelata e posala sul foglio. Stendere la torta con uno strato sottile di marmellata di mirtilli (NON la salsa).
4. Metti il ​​gelato sopra la torta e marmellata. Puoi rendere il lavoro più semplice modellando il gelato in una forma che si adatti alla torta prima di congelare il gelato.
5. Coprire la torta e il gelato con la meringa. Assicurati di portare la meringa fino alla tavola rivestita di alluminio. Fai dei bei turbinii e vette. Cospargere leggermente con un po 'di zucchero.
6. Saldare l'asse sui mattoni e coprire il fornello. Brillare una torcia attraverso i fori di ventilazione per guardare fino a quando la meringa diventa marrone. Questo richiederà solo pochi minuti con un fuoco molto caldo.
7. Togliere dal fornello e far scorrere la torta coperta dall'asse e su un piatto da portata sul quale è stata versata una generosa salsa di salsa.
8. Inoltra profondamente l'applauso dei tuoi ospiti.

Variazioni:

Puoi fare tutto quello che vuoi con questo. Che ne dici di sostituire il biscotto al cioccolato fondente per la torta di libbra, con gelato alla fragola e salsa? Oppure usa caramello ricco invece di marmellata di mirtilli rossi. O che ne dici di fette di banana gettate con succo di limone invece della marmellata di mirtilli?