Top 12 ricette gelato e consigli per la preparazione del gelato

Il gelato artigianale è delizioso e facile da preparare con o senza un gelatiere. I gelatieri sono disponibili in una varietà di stili, dalle vasche a gomito economiche a modelli più costosi con compressori. Scegli quello che meglio si adatta al tuo budget e al tuo bisogno di gelato.

Scelta di un gelatiere

Troverete una varietà di gelatieri tra cui scegliere, e la maggior parte svolge il lavoro abbastanza bene. I produttori di gelato di grandi quantità meno costosi fanno un buon lavoro ma richiedono diversi chili di ghiaccio … PIÙ e salgemma per ogni lotto. Sono anche ingombranti, quindi lo spazio di archiviazione potrebbe essere una considerazione. I modelli più piccoli come il Cuisinart o La Glaciere fanno un buon lavoro, e non avrai il disordine o la spesa di salgemma e ghiaccio. Con questi produttori, è sufficiente congelare la ciotola da 1 a 1 quarto di gallone, versare la miscela di gelato e accenderla. La ciotola è un contenitore speciale con un refrigerante liquido sigillato tra le pareti.

Vedi : 6 gelati automatici

Congelamento non elettrico

Non vuoi comprare un gelatiere? Ecco alcuni buoni modi per fare il gelato con ghiaccio, salgemma e nessun aiuto meccanico.

Ancora fermo: preparare una miscela di gelato, posizionare la ciotola nel freezer. Toglierlo alcune volte durante il processo di congelamento e mescolare con un mixer a mano o un impulso con un robot da cucina.
Il metodo della laminazione: mettete la vostra miscela di gelato in una lattina da 1 libbra, sigillate bene con la parte superiore e il nastro, e mettetela al centro di una lattina da caffè da 3 libbre. Strati di ghiaccio e salgemma nello spazio tra le lattine. Sigilla la lattina grande, mettila su un lato sul pavimento o sul pavimento, quindi rotola avanti e indietro con i piedi per circa 10 o 15 minuti. Prendi la lattina piccola, asciuga il salgemma e l'acqua, quindi mescola. Sigillare la lattina e ripetere il salgemma, il ghiaccio e il rotolamento.
Il metodo del sacchetto di plastica: simile al metodo di laminazione a base di salgemma e ghiaccio, ma utilizzare una busta di plastica da 1,5 litri ben sigillata in un sacchetto di plastica sigillato da 1 gallone. Agitare fino a quando non è congelato.

Alcuni dei migliori e più ricchi gelati sono fatti con le uova. Se la tua ricetta richiede uova crude, prendi in considerazione l'uso di una quantità equivalente di sostituto dell'uovo o cuoci uova e latte (almeno a 170 ° F) come in alcune delle ricette sottostanti. Potresti anche trovare uova pastorizzate nel tuo mercato locale.

Suggerimenti per la produzione e l'acquisto di gelati

Quando fai shopping, prendi il gelato e rimettilo via non appena arrivi a casa.
Per mantenere aperti i cartoni di gelato dalla formazione di cristalli di ghiaccio, posizionare un pezzo di pellicola trasparente sulla superficie del gelato, rendendolo il più ermetico possibile. Chiudere bene il cartone e tornare al freezer.
Per ammorbidire gelati molto duri, utilizzare il microonde al 30% di potenza per 20-30 secondi.Il tempo varia con il contenuto di grassi, quindi controllare dopo 20 secondi.
Quando si prepara un gelato artigianale in una macchina che utilizza sale grosso e ghiaccio, utilizzare un rapporto di circa 1 tazza di sale per 6 tazze di ghiaccio.
Servire il gelato in un cartone a fette anziché in scoop. Un coltello elettrico funziona bene.
Congelare il gelato appena fatto per circa 4 ore prima di servire. Questo è anche noto come "maturazione".
Assicurarsi di pulire accuratamente l'acqua e il sale dal coperchio del contenitore del gelato prima di aprirlo.
Personalizza il tuo gelato acquistato. Ammorbidisci il gelato quanto basta per permetterti di mescolare noci tritate, caramelle, marshmallows in miniatura, biscotti o biscotti. Ritorna al freezer fino a quando non è fermo.

01 di 12 gelato al cioccolato con ciliegie
Diana Rattray
Ciliegie fresche e cioccolato semidolci o agrodolce sono presenti in questo gelato cremoso. Se ti piace il gelato "Cherry Garcia", ti piacerà questo. Ed è fatto in casa!
02 di 12 gelato al cioccolato classico
Diana Rattray
Questo gelato al cioccolato è ricco, cremoso e carico di sapore di cioccolato. Il gelato è fatto con cacao amaro in una semplice base di crema pasticcera cotta.
03 di 12 Gelato al cioccolato (Stracciatella)
Diana Rattray
Questo gelato è simile al famoso gelato alla stracciatella. I chicchi di cioccolato sono fatti da ganache al cioccolato piovigginoso verso la fine del periodo di congelamento. Delicioso!
04 of 12 Southern Buttermilk Ice Cream
Diana Rattray
Il sapore del latticello conferisce a questo gelato straordinario un sapore meraviglioso. Può essere preparato anche con panna acida.
Vai al 5 di 12 qui sotto.
05 di 12 Gelato alle noci di acero
Diana Rattray
Insieme alle noci tritate, abbiamo aggiunto delle scaglie di acero che hanno dato al gelato un po 'di croccantezza extra e un sapore ancora più acero. Questo è un gelato fantastico da servire con un dessert alle mele, o gustarlo con un filo di sciroppo d'acero.
06 di 12 Gelato rosso, bianco e blu
Diana Rattray
Questo gelato è il dessert perfetto per un cookout del 4 luglio! Turbini di vivace salsa di lamponi rossi e marmellata di mirtilli sono congelati in un semplice gelato alla vaniglia fatto in casa. non aspettare fino a luglio - goditi questo favoloso gelato in qualsiasi momento dell'anno!
07 di 12 gelato alle patate dolci
Diana Rattray
Purea di patate dolci trasforma questo gelato in delizia del sud. Questo gelato cremoso impressionerà i tuoi amici e la tua famiglia.
08 di 12 gelato al BlackBerry
gelato al mora. Diana Rattray
Questo favoloso gelato alla mora include una crema acida, che aggiunge un tocco delicato al sapore di mora. E guarda il colore!
Continua al 9 di 12 sotto.
09 di 12 Gelato al burro di arachidi
Diana Rattray
La salsa di burro di arachidi fatta in casa viene girata in questo fantastico gelato. È fatto con una base di crema alla vaniglia base. Stiamo immaginando salsa al cioccolato su questo.
10 di 12 gelato alla pralina pecan
Iain Bagwell / Stockbyte / Getty Images
La base di crema di zucchero di canna è combinata con noci pecan tritate, ma sentitevi liberi di usare le noci o le nocciole tostate nel gelato.Questa salsa di praline di zucchero di canna sarebbe la salsa perfetta.
11 of 12 Blueberry Ice Cream
Samantha Wesselhoft Photography / Getty Images
Questo è un ottimo modo per utilizzare i mirtilli freschi. Completa questo delizioso gelato con questa salsa di mirtilli freschi.
12 di 12 gelato al rabarbaro
Lisa Barber / Getty Images
Se sei abbastanza fortunato da avere una pianta di rabarbaro nel tuo giardino, probabilmente avrai un sacco di rabarbaro per preparare questo gelato. Questo è un modo eccellente per divertirti!