Stuart Anderson's Black Angus Whiskey Pepper Steak Ricetta

La salsa di whisky rende il piatto. Se non hai accesso a una griglia, utilizza la griglia da cucina. Questa è una ricetta copiata da una famosa catena di ristoranti.

Di cosa avrai bisogno

• Per la salsa di pepe Whiskey:
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di cipolla bianca (tritata)
• 2 tazze di brodo di manzo (o brodo di carne in scatola)
• 1 / 4 cucchiaino di pepe nero
• 1 spicchio di aglio (pressato)
• 2 cucchiai di whisky
• 1 cipolla verde (tritata)
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 cucchiaio di acqua
• Per la bistecca al pepe: < 1 bistecca di manzo (16 once, tagliate in due porzioni)
• 2 cucchiaini di pepe nero
• 2 cucchiai di burro
• sale qb

Come realizzarlo

Accendere il barbecue.

1. In una casseruola o in una padella profonda, preparare la salsa al pepe facendo saltare le cipolle bianche nel burro a fuoco vivo. In circa 3 minuti le cipolle inizieranno a diventare marroni.
2. Aggiungere 1 tazza di brodo di manzo alle cipolle. A questo punto aggiungi il nero screpolato
3. pepe e aglio . Continuare a cuocere a fuoco medio / alto fino a quando non si è ridotto di circa la metà. Aggiungere la cipolla verde e il restante 1 tazza di brodo di manzo al sugo e farlo sobbollire a fuoco basso mentre si preparano le bistecche.

Distribuire 1/2 cucchiaino di crack

1. pepe su tutta la superficie di ogni lato delle bistecche di controfiletto e premerlo sulle bistecche in modo che si attacchino. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella larga a fuoco medio / alto. Lasciare le bistecche nel burro fuso e scottarle su ciascun lato delle bistecche per 1-1 / 2 o 2 minuti o fino a quando sono marroni.
2. Quando il barbecue è buono e caldo, griglia le bistecche per 3 o 5 minuti per lato o finché non sono fatte a tuo piacimento.
3. Sale le bistecche leggermente grattugiate. Quando le bistecche sono appena fatte, unisci l'amido di mais con il cucchiaio d'acqua in una piccola ciotola. Mescolare fino a quando l'amido di mais si dissolve.
4. Togli la salsa dal fuoco e aggiungi l'amido di mais ad essa. Metti la schiena sul fuoco e continua a cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa si ispessisce alla consistenza desiderata. Servire le bistecche con salsa al pepe.

Fonte: di Todd Wilbur (Penguin)

Ristampato con permesso.
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