Ricetta salmone affumicato in tavola di cedro

Non si può negare che il pesce grigliato sia delizioso, ma può essere difficile mantenerlo letteralmente a cadere attraverso le fessure. Inserisci le assi di legno, che tengono il pesce in un unico pezzo e lo infondono con un sapore favoloso. Questo salmone affumicato in tavola di cedro riceve uno stint in un'audace marinata fatta con aglio, paprika affumicata, menta e la nota luminosa del limone. Il risultato è un salmone umido e deliziosamente salato che sarà il fiore all'occhiello del tuo prossimo barbecue.

Consigli per la ricetta: La paprica affumicata (NON regolare) è essenziale per ottenere il sapore in questa marinata. I marchi McCormick e Pereg sono due che offrono paprika affumicata certificata kosher; entrambi sono certificati dall'Unione ortodossa (OU).

Questa saporita marinata è incredibilmente versatile: provala con pollo, pesce bianco fermo come l'halibut, il tofu o le verdure, con o senza la tavola di cedro. Funziona bene anche per i pasti al forno.

Per una manipolazione più semplice e la migliore infusione di aromi, selezionare una tavola di cedro che sia un po 'più larga e più lunga del taglio del salmone.

Nota Kosher: Anche se il pesce è considerato pareve, c'è menzione nel Shulchan Aruch che cucinare insieme carne e pesce è considerato un sakana, o pericolo per la salute . Molti ebrei ortodossi quindi non cucinano il pesce su una griglia di carne, anche se ci sono variazioni nella pratica, tra cui:

• Utilizzo di griglie grigliate separate per carne e pesce
• Grigliare il pesce su una griglia a base di carne, ma solo se è avvolto in una doppia lamina
• Grigliare carne e pesce su aree separate della stessa grill, a condizione che la griglia sia completamente pulita e che il coperchio della griglia non sia chiuso

Parla con un rabbino di fiducia se hai domande sull'accettabilità dell'utilizzo di tavole di cedro per cucinare il pesce su una griglia a base di carne.

Di cosa avrai bisogno

• 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
• 1/3 tazza di succo di limone appena spremuto (da circa 2 limoni)
• 6 spicchi d'aglio, pelati, fracassati e finemente tritato
• 2 cucchiai di menta fresca tritata finemente, o il contenuto di 2 bustine di menta o camomilla menta
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale marino o kosher
• 1-1 / 2 a Salmone centrale taglio di 2 sterline, con o senza pelle

How to Make It

1. Posizionare la tavola di cedro in una teglia poco profonda, coprire con acqua fredda e immergere per almeno 30 minuti.
2. In una piccola ciotola o un misurino liquido, mescolare insieme l'olio d'oliva, il succo di limone. aglio, menta, paprika e sale. Disporre il salmone in un piatto profondo o in una grande busta con chiusura lampo. Versare la marinata sul pesce, coprire o sigillare, e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore.
3. Preriscaldare la griglia a medio-alta. Metti la pelle di salmone a faccia in giù sulla tavola di cedro, scartando ogni marinata rimanente.Posizionare la tavola sulla griglia, abbassare il coperchio della griglia e grigliare fino a quando il salmone è cotto attraverso, circa 15 a 20 minuti. Utilizzando una spatola grande, trasferire con attenzione la tavola su un piatto. Servire immediatamente

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