Ricetta salmone affumicato Teriyaki

Un fumatore stovetop offre un sapore straordinario con uno sforzo minimo. E il salmone è un alimento particolarmente efficace da cucinare in un fumatore di piano cottura; dopo 20 minuti nel fumatore, il salmone è burroso-tenero e assume un sapore ricco, sottilmente affumicato. Alder è un classico abbinamento di trucioli di legno, ma puoi utilizzare il tuo tipo preferito di trucioli di legno per realizzare questa ricetta di salmone affumicato. Per istruzioni più dettagliate, guarda il mio tutorial su Come fumare salmone.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cucchiaio di trucioli di legno, preferibilmente legno di ontano
• 4 filetti di salmone, pinze rimosse (pelle inserita o disinserita)
• 1/4 di tazza di salsa teriyaki

Come realizzarlo

1. Mettere i trucioli di legno in una pila sul fondo di un fumatore di piano. Posizionare la leccarda e il rack nel fumatore.
2. Disporre il salmone sulla griglia e spazzolare la parte superiore e i lati di ogni filetto con salsa teriyaki. Chiudere parzialmente il coperchio del fumatore, lasciando socchiusi alcuni pollici. Mettilo sul fornello e porta il fuoco a medio. Quando appare il fumo, chiudere completamente la copertura del fumatore.
3. Cuocere per 17 o 20 minuti, finché il salmone non è opaco.

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