Ricetta per Kletskoppen - Brugse Kant Ricetta

Questi biscotti croccanti sono conosciuti come kletskoppen nei Paesi Bassi e, piuttosto poeticamente, come Brugse kant ("pizzo di Bruges") in Belgio, riferendosi l'intricato merletto per cui è famosa la città belga, imitata dal delicato design dei biscotti.

Questa ricetta è di Pastry in Europe 2009 ed è stata pubblicata con il permesso dell'editore. Le misure europee originali sono tra parentesi. Poiché il libro è stato originariamente scritto per gli chef, le quantità sono abbastanza grandi. Tuttavia, questo rende la ricetta molto adatta per una festa o regali culinari. Puoi anche dimezzare la ricetta, se lo desideri.

Di cosa avrai bisogno

• 3 1/4 tazze / 750 g di burro
• 13 3/4 tazze / 2750 g di zucchero (granulato)
• 6 2/3 cucchiai / 50 g di cannella (macinato)
• 5 cucchiaino / 25 g di sale
• 1 pinta / 500 ml di acqua
• 10 tazze / 1250 g di farina (per tutti gli usi)
• 7 tazze / 750 g di mandorle (tritate)

Come realizzarlo

Sciogliere il burro e mescolarlo con lo zucchero, la cannella, il sale e l'acqua. Mescolare la farina e mescolare accuratamente le mandorle tritate. Lascia riposare l'impasto per diverse ore in frigo.

Formare delle palline con un cucchiaio o una cucchiaino per gelato e mettere su carta pergamena. Coprire con pellicola trasparente e appiattire leggermente.

Togliere la pellicola e cuocere i biscotti per 8 minuti nel forno a 180 gradi C (180 gradi C).

Se necessario, è possibile modellare i biscotti anche dopo la cottura. Lasciare raffreddare su una griglia per servire e conservare in un contenitore ermetico. Servire con il caffè o utilizzare come guarnizione per dessert.

Vota questa ricetta Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!