Ricetta di trota di tavola di cedro

La trota grigliata su una tavola di cedro non è solo un buon modo per grigliare questo pesce, ma è anche un metodo tradizionale di preparazione. Questa ricetta richiederà una tavola di cedro sottile, pulita e non trattata per accendere il pesce mentre griglia. Il fumo del legno migliora davvero il sapore del pesce.

Di cosa avrai bisogno

• 2 12 once / 340 g di trota intera, pulita
• 1/2 tazza / 120 ml di aneto fresco, tritato
• 3 cucchiai / 45 ml di olio d'oliva
• 1 limone tagliato a fettine
• 1 cucchiaino / 5 ml di sale grosso
• 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero
• 1 asse di cedro non trattato abbastanza grande da contenere il pesce

Come realizzarlo

Immergere la tavola di cedro immersa nell'acqua per 1 ora. Griglia di preriscaldamento. Ricoprire leggermente all'interno e all'esterno di ogni trota. Condire con sale e pepe e farcire con fette di limone e aneto. Disporre la tavola di cedro inzuppata sulla griglia a fuoco medio diretto. Quando la tavola di cedro inizia a fumare, posiziona il pesce sull'asse. Griglia per circa 15 minuti o fino a quando il pesce è pronto (una temperatura interna di 145 gradi F).

La polpa dovrebbe essere opaca e scaglia facilmente. Una volta cotto, togliere dalla griglia e servire.

Questa trota rende un ottimo antipasto di pesce affumicato o diffuso. Per fare la spalmatura togliere le ossa e la pelle dalla carne e spezzare la carne e mescolare con la crema di formaggio.

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