Ricetta di maiale saté di Singapore
Ricetta: Spiedini di maiale con Salsa Teriyaki e insalata mista (Settembre 2024)
Saté è apprezzato in tutto il sud-est asiatico. La versione di Singapore presenta un profumato cumino di curcuma di cumino e una salsa di arachidi profumata all'aglio.
SERVE 4 COME UN APPETIZER, DA 2 A 3 COME UN CORSO PRINCIPALE DI LUCE
Spalla, lombo o filetto di maiale senza osso da un chilo (assicurarsi che ci sia del grasso su di esso), tagliare in cubetti da ½ pollice
1 ½ cucchiai di Singapore Saté Rub
4 ½ cucchiai di olio vegetale
1 piccola cipolla dolce, sbucciata
Salsa di immersione veloce di arachidi
Cetriolo Thai Relish
TI SERVE ANCHE
Spiedini di bambù da 6 a 8 pollici immersi in acqua per 30 minuti, quindi scolati
1. Metti la carne di maiale in una ciotola media e mescola lo strofinaccio Saté di Singapore, ricoprendo i cubetti di carne su tutti i lati con le spezie. Mescolare 2 cucchiai di olio per ricoprire. Coprire e lasciar marinare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 6.
2. Tagliare la cipolla a metà larghezza. Taglia ogni metà in quarti e spezza ogni trimestre in singoli segmenti.
3. Predisporre una griglia per griglia diretta e preriscaldarla a fuoco alto. Utilizzare 1/2 cucchiaio di olio per spazzolare e oliare la griglia.
4. Spiedini i cubetti di maiale su spiedini di bambù da 6 pollici, mettendo un pezzo di cipolla tra i cubetti. Lasciare metà dello spiedo senza carne in modo da avere una maniglia per tenere il saté.
5. Disporre i satés sulla griglia, facendo scivolare un foglio di alluminio piegato in tre parti sotto la parte esposta degli spiedi per evitare che brucino. Griglia, imbastire con i restanti 2 cucchiai di olio, fino a quando il suino non frigge, rosola e cuoce, da 1 a 2 minuti per lato, da 4 a 8 minuti in tutto. Servire con la salsa di arachidi e cetriolo condimento sul lato.
SINGAPORE SATÉ RUB
FA UNA GENEROSA 1/2 TAZZA
3 cucchiai di zucchero marrone chiaro (o scuro, se è tutto ciò che hai a portata di mano)
2 cucchiai di coriandolo macinato
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di curcuma macinata
1 cucchiaio di kosher grossolano o sale marino
1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
Mettere lo zucchero, il coriandolo, il cumino, la curcuma, il sale e il pepe in una ciotola; mescolare bene, rompendo eventuali grumi nello zucchero con la punta delle dita. Trasferire eventuali extra in un barattolo, coprire e conservare lontano da fonti di calore e luce; lo sfregamento si manterrà per diverse settimane.
SALSA DI PEPERATURA RAPIDA DI PEANUT
FA CIRCA 2 CUPS, BASTA PER SERVIRE DA 6 A 8
1 pomodoro, sbucciato, seminato e tagliato a dadini
2 spicchi d'aglio, pelati e tritati
2 scalogni (parti bianche e verdi), tagliati e tritati
Da 1 a 3 peperoncini tailandesi o peperoni jalapeño, seminato e tritato (per una salsa piccante, lascia i semi dentro)
3 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritato
½ tazza di burro di arachidi grosso
½ tazza di latte di cocco, o pollo o brodo vegetale (più se necessario)
3 cucchiai di salsa di pesce o salsa di soia
3 cucchiai di succo di lime fresco
1 cucchiaio di zucchero chiaro-marrone
½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Rametti di coriandolo fresco, per guarnire
Mettere il pomodoro, l'aglio, gli scalogni, i peperoncini e il coriandolo tritato in un robot da cucina; processo per una pasta fine. Aggiungere il burro di arachidi, il latte di cocco, la salsa di pesce, il succo di lime, lo zucchero di canna e il pepe nero; processo per ottenere una salsa liscia. Correggere il condimento, aggiungere più salsa di pesce, succo di lime o zucchero di canna a piacere. La salsa dovrebbe essere salata, aspra e dolce. Dovrebbe anche essere spesso ma versabile; se troppo denso, aggiungi un po 'più di latte di cocco. Trasferire in una ciotola o stampini, e utilizzare subito, guarnito con rametti di coriandolo.
RELAZIONI DEL CETRIOLO THAI
FA 2 TAZZE, ABBASTANZA DA SERVIRE 4
SPOGLIATOIO
1/3 tazza di acqua fredda
Aceto bianco distillato 1/3 di tazza
1/3 di zucchero
Generoso ½ cucchiaino di kosher grossolano o sale marino
1 spicchio d'aglio sbucciato, leggermente appiattito con il lato di una mannaia
RELISH
2 piccoli o 1 cetriolo grande
1 scalogno, sbucciato e affettato sottilmente
1 peperoncino rosso caldo, seminato e tritato
2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritato
2 cucchiai di arachidi tritate e secche
1. Preparare la medicazione. Unire l'acqua, l'aceto, lo zucchero, il sale e l'aglio in una casseruola a fuoco vivo; portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti, circa 3 minuti. Trasferire il composto in una ciotola; lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Scartare l'aglio
2. Sbucciare il cetriolo con un pelaverdure, rimuovendo la pelle in strisce longitudinali distanti circa 1/8 di pollice; questo ti darà strisce verdi quando tagli il cetriolo. Tagliare il cetriolo longitudinalmente in quarti, poi trasversalmente in fette da 1/4 di pollice. Aggiungi il cetriolo alla salsa rinfrescata. Aggiungere lo scalogno, il Cile e il coriandolo; lanciare per mescolare. Poco prima di servire, cospargere il gusto con le arachidi. Puoi servire subito il gusto, ma avrà un sapore migliore se lascerai che i sapori si mescolino per 1 ora. Servilo lo stesso giorno in cui lo fai.
Ricetta di maiale con carne di maiale Siu con cipolle e piselli
Riso fritto con carne di maiale salato e cipolle grigliate e piselli è un'ottima scelta per piatti veloci di riso fritto.
Ricetta arrosto di maiale con lonza di maiale con salsa di Madera
Questo arrosto di maiale si insaporisce con il condimento piccante strofinare. Un gustoso arrosto da servire con la salsa di funghi inclusa o un semplice sugo acquistato.
Crock Pot Spalla di maiale per sandwich di maiale tirato
Questa è una ricetta semplice di crock di maiale su spalla, servita in sandwich con salsa barbecue. Usa la tua salsa barbecue preferita.
