Ricetta arrosto di maiale con lonza di maiale con salsa di Madera

Questo arrosto di maiale salato viene strofinato con una miscela di peperoncino in polvere e zucchero di canna, quindi viene arrostito alla perfezione. Servire con la salsa di funghi Madeira saporita fatta con i gocciolamenti della padella o semplicemente servire con un sugo di carne o di sgocciolatoio acquistato.

Servi questo gustoso arrosto di maiale con patate al forno o purè, fagiolini o piselli e un'insalata rigirata per un favoloso pasto in famiglia.

Cosa ti servirà

• 2 cucchiai di zucchero di canna (confezionato, chiaro o scuro)
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di polvere d'aglio
• 1/4 cucchiaino di cipolle in polvere
• 1/4 cucchiaino di cumino
• 1/8 cucchiaino di origano
• 1 arrosto di lombo di maiale (senza osso, circa 4 libbre )
• Per la salsa di funghi Madera:
• 3 cucchiai di burro
• 8 once di funghi (bottoni o baby portobello, tagliati sottilmente)
• 4-6 cipolle verdi (tagliati a fette sottili)
• 1/4 tazza pan drippings (dal maiale arrosto)
• 1/2 tazza di acqua
• 1/2 tazza di vino di Madeira
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• sale qb
• pepe nero qb

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Come renderlo

Istruzioni per la torrefazione

1. Riscaldare il forno a 375 gradi
2. Unire lo zucchero di canna, la farina, il peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 un cucchiaino di pepe e l'aglio in polvere, cipolle in polvere, cumino e origano; mescolare bene Strofinare il lombo di maiale con la farina e la miscela di condimento. Mettere il maiale, con il lato grasso in una teglia.
3. Arrosto di maiale per circa 1 ora a 1 ora e 15 minuti, o fino a quando la carne registra almeno 145 ° su un termometro a lettura istantanea o sonda da forno inserita nella parte più spessa dell'arrosto.

1. Togliere l'arrosto dal forno, coprire liberamente con un foglio e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettare.
2. Succhi di pan di spagna sopra l'arrosto di maiale o servire l'arrosto con la salsa di funghi Madera (indicazioni sotto), se lo si desidera.
3. Serve da 4 a 6, con gli avanzi.

Salsa ai funghi di Madera Istruzioni

1. Mentre l'arrosto sta cucinando, far rosolare i funghi nel burro finché sono teneri; aggiungere le cipolle verdi e soffriggere per 1 minuto in più. Togliere dal fuoco e mettere da parte fino a quando l'arrosto è fatto.
2. Quando l'arrosto è fatto e riposato, aggiungi i succhi di padella ai funghi e alle cipolle verdi, insieme all'acqua, alla madera e all'aceto di vino rosso. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Assaggiare e aggiungere sale e pepe nero macinato fresco, se necessario.
3. Produce circa 2 tazze di salsa.

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