Un panino al parmigiano di pollo semplice ma delizioso

Ecco la mia interpretazione di un veloce e facile panino al parmigiano di pollo. Consiglio sempre l'uso di ingredienti biologici o locali perché … giuro … ha solo un sapore molto più reale.

Di cosa avrai bisogno

• Per il pollo:
• 1 petto di pollo (imburrato e pestato)
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio, sminuzzato
• 1/2 cucchiaino . rosmarino
• 1 cucchiaio. aceto balsamico
• un pizzico di sale
• 1 tazza di briciole di pane
• 1/2 cucchiaio. erbe di Provenza
• olio d'oliva per padella e frittura
• per il panino:
• 2 ciambelle
• petto di pollo fritto
• 4 fette di mozzarella fresca
• 2 cucchiai. ricotta fresca
• più sale per condimento a piacere
• 4 cucchiai. salsa di pomodoro
• 1 cucchiaio. parmigiano
• alcune foglie di basilico, strappate

Come renderlo

PER IL POLLO

1. Iniziare a marinare il pollo. In una grande borsa a chiusura lampo, unire l'olio d'oliva, l'aglio, il rosmarino, 1/8 cucchiaino di sale, l'aceto balsamico e il pollo. Sigilla la borsa e massaggia la marinata nel seno. Lasciare riposare il pollo per un massimo di 24 ore.
2. In un piatto fondo mescolare insieme le briciole di pane, 1/8 cucchiaino di sale e le erbe aromatiche della Provenza. Accantonare.
3. In una piccola padella, aggiungere un po 'di olio d'oliva e trasformare il fuoco in media.

1. Togli il pollo dalla marinata e ricopre i seni pestati con le briciole di pane condite.
2. Aggiungi il pollo all'olio e fallo rosolare per qualche minuto finché l'esterno non sarà croccante e l'interno sarà cotto. Una volta che il pollo è stato fatto friggere, toglilo dall'olio e mettilo su un tovagliolo di carta per qualche minuto, dargli un taglio brusco

PER IL SANDWICH

1. Nel frattempo mentre il pollo sta friggendo, affetta le ciabatte nel mezzo e tosta.
2. Una volta tostati, prendi ogni panino e ricopri gli interni con ricotta, mozzarella fresca, un filo d'olio e una spolverata di sale marino.
3. Su ciascuno dei quattro pezzi di panino aggiungere 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, circa una manciata di cotolette di pollo tritate, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e il parmigiano.
4. Imposta il forno per cuocere al forno. Metti tutte e 4 le fette di ciabatta in un tegame e cuocile per qualche minuto fino a tostatura. Top con basilico, close up, e scavare.

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