Semplice ricetta di verdure saltati in padella
Friggitelli saltati in padella (Settembre 2024)
Pensa a questo come un'insalata di Cobb del 21 ° secolo più sana usando un mix di rucola, spinaci, cavolo e senape invece di blanda romaine o lattuga iceberg.
SERVE 4 A 6
2 cucchiai di cartamo o altro olio ad alta temperatura
½ cucchiaino di pepe rosso tritato
½ tazza di scalogno affettato o cipolla rossa
4 spicchi d'aglio (o da gustare), tritati grossolanamente
Spinaci da 1 libbra
1½ libra di verdure miste, come kale, senape, rape o rucola, divise in piccoli pezzi
¼ tazza di acqua o brodo di pollo
¼ Limone
sale kosher e pepe macinato fresco
In una grande padella antiaderente o wok stagionato, riscaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere il peperone tritato, gli scalogni e metà dell'aglio e saltare in padella 1 minuto. Aggiungere i verdi alla padella in gruppi insieme all'acqua o al brodo di pollo e saltare in padella finché i verdi non stanno appena iniziando ad appassire. Aggiungere l'aglio rimanente, coprire e lasciare cuocere i verdi per circa 5 minuti, finché sono teneri ma ancora verdi. Condire con una spremuta di limone e sale e pepe a piacere.
Suggerimento: lavare le verdure in un lavandino di acqua fredda e una spruzzata di aceto per rimuovere la grana. Scolare bene ma aggiungere i verdi alla padella mentre sono ancora un po 'bagnati.
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