Ricetta di cavoletti di Bruxelles e pancetta affumicata

i cavolini di Bruxelles passano da molto diffamati a sofisticati con questa ricetta per cavolini di Bruxelles tagliuzzati e pancetta affumicata. La ricetta del cavoletto di Bruxelles è così semplice e veloce da fare e anche chi pretende di non apprezzare il vegetale sarà sorpreso di quanto sia delizioso.

Di cosa avrai bisogno

• 1/2 sterlina Cavoletti di Bruxelles (tagliati e foglie esterne rimosse)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 oncia / 28 grammi di burro
• 2 scalogni (tritato finemente) < 1 spicchio d'aglio (schiacciato)
• 2 once / 55 grammi di pancetta (o cubetti di pancetta affumicata)
• sale qb
• pepe nero qb
• 1 cucchiaio di pinoli tostati

Come realizzarlo

Tagliare finemente i cavoletti di Bruxelles con un coltello affilato o in un robot da cucina.

• In una padella grande, scalda l'olio e il burro (non surriscaldare o l'aglio brucerà). Aggiungere gli scalogni e cuocere per 2 minuti, aggiungere l'aglio e mescolare per un altro minuto. Infine, aggiungere i pezzi di pancetta o la pancetta e mescolare e cuocere per un altro minuto.
• Aggiungere i cavoletti di Bruxelles tagliuzzati e cuocere per 5 - 10 minuti fino a quando le foglie sono cotte. Dovrebbero essere leggermente fermi, non troppo morbidi. Condire con sale e pepe, aggiungere i pinoli se si utilizza e servire.