Ricotta, parmigiano, pancetta marmellata + cavoletti di Bruxelles grigliate

Non c'è niente come marmellata di pancetta. Siamo reali questa è la forma commestibile di crack. La sua bontà dolce e salata viene dal lardo che rende lentamente il bacon e poi lo si abbassa con zucchero di canna, cipolle caramellate e aceto di vino rosso fino a quando si sviluppa una marmellata densa e grossa. Aggiungete un po 'di ricotta fresca, parmigiano ricco di nocciole e cavoletti di Bruxelles croccanti e avrete un sandwich serio sulle vostre mani.

Cosa ti servirà

• 3 oz. Ricotta (Salvatore)
• 1/4 tazza di cavoletti di Bruxelles (tagliati a metà + diraspati)
• 1 cucchiaio. grasso di pancetta
• sale e pepe
• 2 cucchiai. Bacon Jam (la ricetta fa di più perché ci credi, ne vorrai di più)
• 1 chilo di pancetta tritata
• 2 cipolle grandi, tritate finemente
• 1/2 tazza di zucchero bruno
• 1/2 aceto di vino rosso
• 1/4 cucchiaio. peperoncino in polvere
• un pizzico di pepe di cayenna
• una spruzzata di caffè
• sale e pepe
• 1 cucchiaio. Parmigiano Reggiano
• 2 pats Salted Butter (Siamo ossessionati da Kriemhild)

Come farlo

1. Inizia facendo incepparsi la pancetta. In una padella di medie dimensioni, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando il grasso ha reso e la pancetta è croccante.
2. Rimuovere la pancetta cotta lasciando grasso di pancetta in padella. Aggiungere le cipolle e saltare fino caramellato.
3. Unisci la pancetta croccante tagliata alle cipolle e aggiungi lo zucchero di canna. Aggiungere aceto, peperoncino in polvere, pepe di cayenna, caffè, sale e pepe e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti finché non si forma una marmellata densa. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

1. Sear i cavoletti di Bruxelles. Aggiungi il grasso di pancetta a una padella calda e aggiungi i cavolini di Bruxelles tagliati a metà. Coprire e lasciare bruciare i germogli all'esterno. Dopo pochi minuti, una volta che sono dorati all'esterno e diventano morbidi nel mezzo, dargli un po 'di movimento e lasciare che il lato arrotondato ottenga un po' di quell'azione marrone. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
2. Assembla sandwich. Aggiungere metà della ricotta a un lato del pane e aggiungere la marmellata di pancetta, i cavoletti di Bruxelles e la ricotta. Aggiungere il resto della ricotta all'altra fetta di pane e chiudere il panino. Imburrare l'esterno e mettere da parte.
3. In una padella di medie dimensioni, aggiungi il panino imburrato e lascia cuocere per qualche minuto fino a doratura esterna e tutto caldo e appiccicoso nel mezzo. Togliere dal fuoco e lasciare riposare un minuto prima di servire.