Gamberetti Balchao Ricetta di Goa

Prawn Balchao è un piatto infuocato di Goa (nell'India occidentale costiera) che è quasi un sottaceto. Fai come fanno i Goans e servili con riso bollito bollente. La cucina della regione di Goa è fortemente basata sul loro abbondante pesce, con influenze provenienti da culture indù, musulmane e portoghesi.

Questo sottaceto rimarrà in frigorifero per diversi giorni, quindi è qualcosa che puoi recuperare e tenere a portata di mano per gli ospiti o per i pasti più tardi nella settimana.

Di cosa avrai bisogno

• 2 chili (1 kg) di gamberetti di piccole e medie dimensioni (puliti e preparati)
• 4 cucchiai di verdura / olio di colza / girasole
• 2 cipolle grandi tagliate fine
• 3 pomodori grandi tagliati fine
• 2 cucchiai di pasta d'aglio o 7-10 spicchi d'aglio, tagliati a
• 1 cucchiaio di pasta allo zenzero o un pezzo di zenzero da 1 pollice, tritato.
• 10 a 12 peperoncini rossi secchi
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 1 cucchiaino di semi di senape
• bastoncino di cannella da 2 pollici
• da 8 a 10 spicchi
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 / 2 tazze di aceto
• Sale qb

Come renderlo

1. Pulire e sviluppare i gamberi. Metti i gamberi in una grande ciotola e cospargili di sale. Mettili da parte.
2. Usando una padella asciutta a fuoco medio, arrostire i peperoncini rossi secchi, i semi di cumino, i semi di senape, i chiodi di garofano e la cannella fino a quando non iniziano a rilasciare il loro aroma. Togliti dal fuoco e fai raffreddare.
3. Macina lo zenzero, l'aglio e le spezie arrostite in una pasta liscia usando l'aceto. Puoi farlo con un piccolo robot da cucina o un mortaio e un pestello.

1. Riscaldare l'olio a fuoco medio in una padella wok. Aggiungere i gamberi e mescolare fino a opaco. Togliere dalla padella e metterli da parte.
2. Nella stessa padella, soffriggere le cipolle fino a ottenere un colore marrone chiaro. Aggiungere il pomodoro e friggere fino a renderlo morbido.
3. Ora aggiungi la pasta di aceto speziato, lo zucchero e il sale a piacere e friggi fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala.
4. Aggiungere i gamberi a questo masala, mescolare bene e cuocere per 2 o 3 minuti.
5. Servire con riso bollito bollente e bollente.

Puoi gustare questo sottaceto di gamberetti immediatamente o conservarlo in frigo per goderti il ​​giorno successivo, dato che tutte le spezie si mescolano e sbocciano. Può rimanere a lungo in frigorifero, quindi se riesci a non mangiarlo tutto in una volta, puoi goderlo con i pasti per i giorni a venire.

È possibile regolare la quantità di calore in questo piatto variando la quantità dei peperoncini rossi, che è l'unico elemento piccante caldo. Se hai una fonte di foglie fresche di curry, aggiungine alcune con i pomodori per friggerli con le cipolle. Aggiungono un meraviglioso elemento pungente.

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