Marocchino Insalata di pomodori e cetrioli (Shlada Arobiya) Ricetta

Cetrioli armeni ( feggous) o cetrioli regolari offrono un contrasto croccante con i pomodori in questa insalata marocchina ( shlada ) con vinaigrette e menta fresca.

A volte indicato come shlada 'arobiya (insalata di campagna) o shlada nationale (insalata nazionale), può essere servito così com'è o utilizzato come base per preparare altre insalate.

Mescolare l'insalata almeno 10 minuti prima di servire permetterà ai sapori di fondersi. Un cucchiaio può essere offerto, ma l'insalata può anche essere mangiata come un tuffo con pane marocchino ( khobz ) per raccoglierlo.

Di cosa avrai bisogno

• 1 libra di fegatini o cetrioli
• 1 pound di pomodori maturi freschi
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco (o di menta, tritati)
• 2 o 3 cucchiaini da tè cipolla (tritata finemente)
• 2 cucchiai di succo di limone (o aceto)
• 3 cucchiai di olio d'oliva (o olio vegetale)
• Sale da macinato
• Pepe in polvere

Come realizzarlo

1. Sbucciare leggermente il peloso in modo che rimanga della pelle verde scuro e tritarla finemente. (Se usi i cetrioli normali, ti consigliamo di rimuovere i semi prima di tagliarli.)
2. Sbollentare e sbucciare i pomodori, seminare e tagliare a pezzettini.
3. Mescolare i pomodori con il fagiano, prezzemolo o menta, cipolla, succo di limone o aceto, olio e sale e pepe a piacere.
4. Se il tempo lo consente, lasciare le verdure a marinare a temperatura ambiente o in frigorifero fino a un'ora. Servire in piccole ciotole o su singole piastre di insalata.

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