Ricetta per insalata israeliana di pomodori e cetrioli
Crostini perfetti! Ricetta per zuppa o insalata (Settembre 2024)
Questa insalata di pomodori e cetrioli a pezzi è così iconica della cucina israeliana che è stata soprannominata "Insalata israeliana" e si presenta sul tavolo a qualsiasi ora del giorno - colazione inclusa. Ed è praticamente impossibile immaginare di farcire un sandwich al falafel o di assaporare pita e hummus appena sfornati senza.
La verità è che gli israeliani non sono gli unici ad apprezzare questa semplice insalata: ne troverai di simili in tutto il Medio Oriente e nel Mediterraneo. Alcuni includono erbe fresche, altre verdure o aceto. La versione di Giora Shimoni è bella e semplice e rende un ottimo modello per l'abbellimento con erbe, formaggio, pinoli, ceci o qualsiasi altra cosa colpisca la tua fantasia. Il suo unico consiglio? Shimoni dice che "il segreto per un'insalata israeliana davvero buona è la verdura finemente tritata". Per quanto riguarda il condimento, nota che "gli israeliani tendono a cospargere un po 'di sale". Se stai osservando il tuo apporto di sodio, prova a spruzzare su un po 'di za'atar - finirai per aggiungere più sapore e meno sale, specialmente se crei la tua miscela di spezie.
Consigli per ricette Miri
I piccoli cetrioli persiani e i cetrioli inglesi senza semi sono l'ideale per questa ricetta, poiché hanno una consistenza più cremosa, più densa e una buccia più sottile dei cetrioli americani. Se hai solo cetrioli americani a portata di mano, tagliali longitudinalmente e raccogli i semi prima di tagliarli. Se le pelli sono spesse e / o cerose, potresti prima sbucciarle.
Aggiornato e modificato da Miri Rotkovitz
Di cosa avrai bisogno
- 3 pomodori medi, tagliati a metà, tagliati a dadi da 1/4 di pollice
- 3 cetrioli persiani o 1 cetriolo inglese grande, tagliato in 1 / Dado da 4 pollici
- 1 peperone rosso, tagliato a pezzi e tagliato a dadi da 1/4 di pollice
- 3 scalogni, parti tagliate, bianche e verde chiaro tagliate a fettine sottili
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva > 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto (da circa 1 limone grande)
- Sale marino o kosher
- Pepe nero macinato al gusto
In una grande ciotola, mescola insieme i pomodori, i cetrioli, il pepe e gli scalogni tritati.
- Immediatamente prima di servire, condire con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Toss bene, assaggia e aggiusta i condimenti se lo desideri.
- Insalata rimanente manterrà, coperto in frigorifero, per 2 o 3 giorni.
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