Zuppa messicana di polpette (Caldo de Albondigas) Ricetta

Tra i cibi di conforto più conosciuti e riveriti del Messico è caldo de albóndigas, polpette zuppa, amato da giovani e meno giovani. Poche situazioni non possono essere migliorate e pochi cuori non possono essere guariti da una ciotola di questa zuppa aromatica e rigenerante.

Le polpette (albóndigas) in Messico sono spesso preparate con riso, anziché con pane grattugiato, per tenerle insieme. Questa ricetta richiede riso bianco crudo.

Cosa ti servirà

• Per le polpette:
• 1 pound (450 g) di manzo macinato (o una combinazione di 1/2 manzo e 1/2 messicano chorizo) > 1/2 tazza di riso bianco a grani lunghi crudo
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di cumino macinato, diviso
• 1 cucchiaino di sale
• 5 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati, divisi
• Per il Zuppa:
• 3 quarti di carne di manzo o brodo di pollo, fatti in casa o da una scatola / lattina / barattolo
• 4 costole di sedano (comprese le foglie), tritate
• 3 cipolle bianche di medie dimensioni, tagliate in quarti
• 4 carote grandi, sbucciate e tagliate o affettate
• 2 tazze verdi tritate (senape, bietole, spinaci o altro)
• 1 mazzetto di coriandolo, tritato

Come renderlo

Preparare le polpette

In una ciotola media, mescolare

1. carne macinata, riso, sale, 1 cucchiaino di cumino e metà l'aglio schiacciato. Usando 1 e 1/2 cucchiai della miscela, formare delle polpette arrotolandole tra le mani fino a formare una palla. Fatelo con tutta la carne fino a quando non sarà tutto formato in polpette di carne.

Prepara la zuppa

In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo. Abbassare il fuoco a fuoco lento (dove non ci sono quasi bolle) e aggiungere le polpette. Fai bollire dolcemente per 20 minuti.

1. Aggiungere il sedano, la cipolla, le carote, il restante 1 cucchiaino di cumino e l'aglio schiacciato. Cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, finché le verdure non sono morbide e il riso nelle polpette viene cotto. Aggiungere i verdi e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
2. Assaggia la zuppa e aggiungi sale aggiuntivo, se necessario. Mescolare il coriandolo giusto prima di servire.
3. Servi la tua zuppa calda di albóndigas con tortillas di farina o mais o con tostadas croccanti spalmati di panna e cosparsa di Cotija o altro formaggio grattugiato, se ti piace
4. Variazioni

Come la maggior parte delle zuppe di brodo, questa ricetta può essere fatta ancora meglio con un po 'di succo di lime appena spremuto. Taglia le lime messicane a metà o in quattro e lascia che ogni commensale spremesse la calce nella sua ciotola prima di mangiare.

• Se preferisci un brodo pomodoro, aggiungi un paio di tazze di pomodori pelati, tagliati a dadini / schiacciati (compreso il loro succo) alla zuppa insieme alle verdure.

• Aggiungere alla fine un po 'di pasta cruda (piccole forme come orzo, alfabeti o vermicelli spezzettati o spaghettini), insieme ai verdi.Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di brodo alla zuppa se si include la pasta.

• Non esitare ad aggiungere una grande varietà di verdure a questa zuppa, se vuoi. Sostituisci i piselli verdi, le patate a cubetti o la zucca estiva messicana, i fagiolini tritati o del cavolo tritato per una o due delle grandi carote.

• Modificato da Robin Grose