Carne en su Jugo o messicana Manzo e pancetta zuppa Ricetta

Letteralmente "carne cotta nel suo succo", Carne en Su Jugo è una zuppa di manzo e maiale con fagioli ricca e saporita. Servire con un buffet di condimenti e lasciare che tutti personalizzare la propria ciotola. Questa zuppa ripiena fa un pasto invernale riscaldante, ma si abbina perfettamente anche con una birra messicana ghiacciata in una calda serata estiva. Puoi servirlo come antipasto in tazze da minestra o come porzione abbondante di piatto principale in una ciotola profonda. Assicurati di lasciare la stanza in cima per i componenti aggiuntivi.

Di cosa avrai bisogno

• 12 fette di pancetta tagliata
• 1 cipolla media, sbucciata e tritata
• 2 chili di bistecca di manzo crudo, in alto rotondo o London broil > 3 spicchi d'aglio sbucciati e tritati
• 6 tazze di brodo di carne o brodo
• Foglie di 1 mazzetto di coriandolo, tritato (getti di scarto)
• 1 15 once di fagioli neri, scolato e sciacquato
• 1 chipotle chile in scatola in adobo (facoltativo) *

Come ottenerlo

Friggere la pancetta in una pentola grande e profonda a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Togliere la pancetta dalla padella e lasciarla scolare su carta assorbente o un sacchetto di carta marrone.

1. Aggiungere le cipolle al restante grasso di pancetta nel piatto. Soffriggere le cipolle a fuoco medio fino a quando diventano traslucide, circa 10 minuti.
2. Mentre le cipolle cuociono, affetta il manzo longitudinalmente in strisce sottili, quindi taglia le strisce a pezzi di dimensioni mordenti. Aggiungere la carne alla pentola con le cipolle e cuocere per rimuovere tutto il colore rosa. Aggiungere l'aglio e cuocere la carne di manzo e le cipolle con l'aglio per un altro minuto.

Aggiungere il brodo, il coriandolo e i fagioli, mescolare bene e coprire la pentola. Sobbollire a fuoco basso per circa un'ora. Sbriciolare o tritare la pancetta a pezzettini e aggiungerla nuovamente alla pentola. Cuocere a fuoco lento per altri 10 o 15 minuti. Mestoli la zuppa nelle ciotole e servila con i tuoi contorni preferiti.

1. Note

Servire la zuppa con un buffet di guarnizioni come coriandolo tritato, pancetta, cipolle, ravanelli e avocado; salsa cile o altra salsa piccante; spicchi di lime; e tortilla chips. Per un accompagnamento tradizionale, servire un piatto di cipolle verdi grigliate.

* Per maggiore affumicatura e calore, mescolare un peperoncino chipotle inscatolato in adobo (uno intero per più calore o metà a fuoco medio) con 2 tazze di brodo prima di aggiungerlo alla zuppa con il coriandolo.

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