Biscotti con gocce di cioccolato levana Kirshchenbaum
Biscotti Cookies con gocce di cioccolato,ricetta facilissima (Settembre 2024)
Giore Shimoni riferisce "Troppe volte ho voluto fare biscotti al cioccolato, ma ho scoperto che la mia margarina non era abbastanza morbida (a temperatura ambiente) o non avevo nemmeno la margarina. Ero entusiasta di trovare questa ricetta per biscotti al cioccolato fatti con olio vegetale nel libro di cucina di Levana Kirshchenbaum, Tavolo di Levana . "
FONTE: Tavolo di Levana, di Levana Kirschenbaum. Ricetta ristampata con il permesso di Levana Kirschenbaum.
NOTE DA GIORA:
1. Ho spruzzato i miei fogli di biscotti con spray antiaderente invece di usare un foglio. È meno costoso e i biscotti potrebbero essere facilmente sollevati dal foglio con una spatola.
2. Non ho separato i biscotti con carta oleata prima di conservarli. Li ho lasciati raffreddare completamente sul rack e li ho sistemati in un contenitore a tenuta stagna. Non si attaccarono l'un l'altro.
SUGGERIMENTI DA MIRI:
1. Ho sostituito 1 tazza di farina integrale con farina bianca integrale. I biscotti risultanti hanno ottenuto una spinta completa senza un sapore o sensazione percettibile di grano intero.
2. A metà strada facendo la ricetta, ho capito che ero a corto di scaglie di cioccolato. Anche se ho usato solo una tazza, c'era ancora un alto rapporto cioccolato-pastella - mi sono ritrovato a raccogliere fichissime fuggiaschi e premerle nei biscotti prima di infornare. Non ho perso neanche la mezza tazza di cioccolato in più nei biscotti finiti.
3. La carta pergamena o un rivestimento Silpat sono ottimi per rivestire i fogli di biscotti; Ho anche cotto due fogli di biscotti alla volta e si sono rivelati perfettamente.
A cura di Miri Rotkovitz
Di cosa avrai bisogno
- 2 uova
- 3/4 tazza di zucchero
- 3/4 tazza di zucchero di canna scuro, confezionato
- 3/4 tazza più 2 cucchiai olio vegetale
- 1 cucchiaio di vaniglia
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 3/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1 1 / 2 tazze di cioccolata senza latte di qualità migliore, più piccolo è il migliore
Come renderlo
1. Preriscaldare il forno a 375 ° F.
2. Usando un miscelatore elettrico, sbatti le uova e gli zuccheri insieme fino a renderli chiari e soffici. Aggiungere l'olio e la vaniglia e mescolare bene. Aggiungere la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale e mescolare a bassa velocità. Piegare a mano le patatine.
3. Fai cadere l'impasto ammucchiando cucchiaini da un centimetro di distanza sui fogli di biscotti foderati di carta stagnola. Cuocere solo un vassoio alla volta. Se i tuoi fogli di biscotti sono di tipo pesante professionale, cuoci i biscotti per 10 minuti.
Se sono più leggeri, cuocere per 8 minuti. I biscotti si rassoderanno mentre si raffreddano, quindi non essere tentati di cuocerli più a lungo o si induriranno.
4. Conservare i biscotti in scatole di latta, separando ogni strato con carta stagnola o cera in modo che non si attacchino.
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