Ricetta per muffin al mais con pannocchie

Come molti cuochi kosher, Giora Shimoni ha scoperto che "la più grande sfida per creare un pasto del Ringraziamento kosher sta facendo i tradizionali contorni del Ringraziamento in forma pareve (non casearia), in modo che possano essere mangiati con il tacchino. " Shimoni ha scambiato il burro e il latte trovati in molte ricette con olio e latte di soia, per creare questi dolci muffin al cornbread per le vacanze. Sono anche carini per la colazione o il brunch (prova a gettare alcune bacche nella pastella). E le loro dimensioni e portabilità individuali li rendono una buona scelta per potluck o cookouts.

Il carattere dei tuoi muffin varia a seconda del tipo di farina di mais che usi. Questa ricetta utilizza una macinatura grossolana, che produce un muffin strutturato e alquanto arioso. Shimoni lo descrisse come un dolce, quindi probabilmente usò farina di mais finemente macinata per i suoi muffin.

Di cosa avrai bisogno

• 1/2 tazza di miele
• 1/3 di tazza di olio vegetale
• 2 uova grandi
• 1 tazza di farina gialla
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 3/4 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di latte di soia

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 375 F (190 C).
2. Ungete una grande padella da 12 tazze, o allineate le tazze con fogli di carta o lamina.
3. In una grande ciotola, sbattere il miele, l'olio e le uova fino a quando non saranno ben miscelati.
4. In un'altra grande ciotola, mescola insieme la farina di mais, la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
5. Alternare aggiungendo il composto di farina e il latte di soia agli ingredienti secchi, mescolando dopo ogni aggiunta, solo fino a quando la pastella è liscia e senza grumi.

1. Versare l'impasto nelle tazzine dei muffin, riempiendole ciascuna fino a riempire circa 3/4.
2. Cuocere nel forno preriscaldato per 18 o 20 minuti oi muffin sono sodi e dorati, e un tester inserito nello stuzzicadenti centrale risulta pulito. Trasferire su una gratella per raffreddare.

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