Come fare un mix dolce e acido per cocktail

Molti margarita usano il sour mix. Lew Robertson / Getty Images

Il mix agrodolce è spesso chiamato mix aspro o bar mix ed è un ingrediente di bevanda popolare che dovrebbe essere presente in ogni barra. Scoprirai che un certo numero di bevande aspre e tropicali come i margarita usano un mix acido.

Il mix acido viene utilizzato per aggiungere un ingrediente dolce e aspro alle bevande attraverso un singolo ingrediente. È una semplice combinazione di zucchero e succo di limone o di lime (a volte entrambi) ed è molto facile da farsi.

In sostanza, la miscela acida è un semplice sciroppo che utilizza la combinazione di agrumi aspri per aromatizzare ed è un po 'più sottile perché utilizza in genere un rapporto 3: 1 tra liquido e zucchero.

Mentre è possibile acquistare mix acido in quasi tutti i negozi di liquori, questi sono spesso troppo dolci o troppo aspri e comunemente includono dolcificanti artificiali. Come in quasi tutti i miscelatori per bevande, la freschezza è la migliore e scoprirete che un mix acido e casalingo produce cocktail dal sapore migliore.

Anche fare il tuo mix acido farà risparmiare denaro, quindi non c'è motivo di evitare di imparare questa semplice ricetta.

Per preparare un mix agrodolce:

Metodo 1:
Unire 1 tazza di zucchero con 1 tazza di acqua finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Aggiungere 1 tazza di succo di lime fresco e 1 tazza di succo di limone fresco e conservare in frigorifero.

Questo può essere fatto a fuoco portando ad ebollizione zucchero e acqua e facendo sobbollire per circa 5 minuti prima di aggiungere i succhi e lasciare raffreddare il mix prima dell'imbottigliamento.

Oppure puoi semplicemente unire lo zucchero e l'acqua in uno shaker (o una bottiglia con un sigillo stretto) e agitare fino a quando lo zucchero non si scioglie.

Suggerimento: regola il rapporto tra limone e succo di lime per adattarlo al tuo gusto specifico. Puoi anche farlo con succo di limone o di lime utilizzando esclusivamente 2 tazze (o parti) di entrambi i succhi.

Esempi di questo includono la ricetta di Global Warmer, che chiama specificatamente per "lime sour mix" e "Honey Bun", che usa "limone fresco acido". '

Metodo 2:
Mescolare 1 parte di sciroppo semplice con 1 parte di succo di limone. Opzionalmente, aggiungi 2 albumi per ogni litro di mix per rendere i cocktail leggermente spumosi.

Suggerimento: il miglior mix acido utilizza succo di agrumi fresco. Qualsiasi succo di agrumi funzionerà e potresti provare un pompelmo acido per aggiungere un tocco alle tue bevande.

Uso di Sour Mix in Bevande

Una volta che hai un mix acido, conservalo in frigorifero e usalo in qualsiasi ricetta di cocktail che richiede un mix acido. Può anche essere usato per regolare il sapore di qualsiasi bevanda se entrambi gli elementi agrodolci farebbero un miglioramento significativo.

Il mix acido può anche essere usato come scorciatoia per molti cocktail che richiedono uno sciroppo semplice e un succo di limone o di lime, come il popolare Whisky Sour.Se si esegue questa sostituzione, potrebbe essere necessario utilizzare un mix più o meno acido rispetto a quello richiesto dalla ricetta per ottenere un cocktail bilanciato.

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