Ricetta Thai Pancake al cocco con sciroppo di cocco

I migliori pancake al cocco fatti in casa leggeri e soffici! Questi pancake sono così buoni che potrebbero non farcela fuori dalla padella. Prova a servirli con uno sciroppo di cocco complementare (ricetta super-semplice inclusa) per un viaggio dritto al paradiso di cocco. In Tailandia, i pancake al cocco sono un cibo da strada comune, anche se diverso dai pancake spessi e soffici a cui siamo abituati qui in Nord America. Per questa ricetta, i due tipi vengono combinati in una combinazione appetitosa. Include punte per frittelle per pancakes fantastici che adorerai servire.

Cosa ti servirà

• 1 lattina (14 once) + 1/3 tazza di latte di cocco
• 1/2 tazza di cocco (triturati non zuccherati)
• 2 uova
• 1 1/2 cucchiai di zucchero (granulato)
• 2 cucchiai di olio di cocco o burro (fuso)
• Opzionale: 1 cucchiaino di aroma di cocco
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 / 2 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di olio per friggere
• 1/4 di sciroppo per la tavola (lo sciroppo d'acero funziona perfettamente)

Come farlo

1. In una ciotola di medie dimensioni, unire la lattina di latte di cocco con la noce di cocco grattugiata. Accantonare.
2. In una ciotola più piccola, sbatti le uova. Aggiungere lo zucchero e il burro fuso, quindi frullare di nuovo fino a renderlo leggero e soffice.
3. Aggiungere la miscela di uova alla miscela di latte di cocco, mescolando bene per unire. Inoltre, aggiungere l'aroma di cocco (se si utilizza).
4. In una grande ciotola, mescolare insieme la farina, il lievito e il sale.
5. Ora aggiungi il composto di uova di cocco e umido alla miscela di farina secca, mescolando bene per unire.

1. Riscalda una padella o un wok a fondo piatto a fuoco vivo per 30 secondi (usa una padella con una base spessa, se ne hai una). Ridurre il calore al mezzo per altri 30 secondi. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e girare intorno, quindi mestolare circa 1/4 tazza di pastella di pancake (per frittelle di grandi dimensioni) nel mezzo della padella. Fai oscillare leggermente la padella per allargare la pastella (se necessario).
2. Quando la superficie circostante è coperta da bolle, lanciare e cuocere l'altro lato. Aggiungere sempre più olio quando si frigge il lotto successivo, altrimenti potrebbe rimanere attaccato. Inoltre, potrebbe essere necessario abbassare il calore mentre si va, o la padella potrebbe diventare troppo calda e bruciare i pancake prima che siano cotti. Il calore medio-basso è migliore quando la padella è buona e calda.

Rendere lo sciroppo di cocco

Basta unire latte di cocco e sciroppo, mescolando bene. Regolare i sapori aggiungendo più latte di cocco o più sciroppo a seconda delle preferenze di gusto.

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