Ricetta asiatica al cocco con latte di cocco

La versione asiatica del "gelato", il gelato al cocco viene in realtà prodotto con latte di cocco anziché prodotti caseari.

Di cosa avrai bisogno

• 4 tazze di latte di cocco non zuccherato
• 1/2 tazza di zucchero superfino (o zucchero semolato o a piacere)
• 1/4 cucchiaino di estratto di cocco (opzionale)
• 1 1/4 tazze di scaglie di cocco non zuccherate
• 1/4 di tazza di cocco tostato (opzionale)

Come renderlo

1. Unire il latte di cocco e lo zucchero, mescolando per sciogliere lo zucchero.
2. Mescolare l'estratto e le scaglie di cocco.
3. Raffreddare nel congelatore, mescolando di tanto in tanto fino a quando non è indurito o prepararlo in un gelatiere secondo le istruzioni del produttore.
4. Coprire con cocco tostato prima di servire.

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