Gobhi Szechuan - Indo Chinese Szechuan Cauliflower

Il cibo indo-cinese o chindiano è un prodotto dell'enorme comunità cinese che vive in India. I deliziosi sapori del loro cibo sono stati presi e adattati al palato indiano. Questa semplice ricetta utilizza la salsa di Szechuan indo-cinese preparata in precedenza che può essere preparata in anticipo e conservata nel frigorifero per uso futuro.

Il Gobhi Szechuan può anche essere servito come antipasto, semplicemente omettere il sugo se è quello che vorresti fare. Servi questo gustoso piatto vegetariano con riso o noodles fritti.

Cosa ti servirà

• 1 cavolfiore grande (lavato, steli rimossi e tagliati a fioretti di medie dimensioni)
• 5 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 3 cucchiai di farina di mais
• Dash sale (o qb)
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• Olio da cucina per friggere in profondità il cavolfiore (io uso una friggitrice)
• 3 cucchiai di olio da cucina (verdura / canola / olio di girasole)
• 3 cipollotti tritati grossolanamente (bulbo e foglie)
• 1 tazza di salsa di Szechuan indo-cinese
• Opzionale: 1 grande peperone verde (semi rimossi e tritati in 1 "quadrati)
• 2 tazze di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di farina di mais (per l'addensamento del sugo)

Come prepararlo

1. Iniziare a scaldare l'olio da cucina per friggere in profondità. La temperatura dovrebbe essere idealmente tra 170-180 C / 338 -356 F.
2. Mentre l'olio sta scaldando, metti la farina, la farina di mais, sale a piacere e pepe in una grande ciotola mescolando: aggiungi un po 'd'acqua alla volta per ottenere una pastella di media consistenza - la stessa consistenza come pastella di pancake, mescolare bene fino a quando non ci sono mo riordina e la pastella è liscia.
3. Aggiungere i fiori del cavolfiore e mescolare per ricoprirli bene con la pastella sopra.

1. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi delicatamente alcuni ornamenti di cavolfiore malconci alla volta e friggi fino a ottenere un colore dorato e croccante. Vedere il mio consiglio pratico per friggere a basso contenuto di grassi. Scolare bene e togliere dall'olio. Tenere da parte gli asciugamani di carta per un uso successivo.
2. In un'altra padella o wok, scaldati in alto, aggiungi il 3 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole. Quando l'olio è caldo, aggiungi le cipolline (prenota un po 'per guarnire il piatto più tardi). Soffriggere per un minuto.
3. Ora aggiungi la salsa di Szechuan e il brodo di pollo indo-cinesi. Mescolare bene. Cuocere per 2 minuti.
4. Ometti questo passaggio se vuoi che il piatto sia secco o desideri servirlo come antipasto: mescola 1 cucchiaio di farina di mais con 1/2 tazza di acqua fredda e mescola per mescolare bene. Assicurati che non ci siano grumi in questa miscela. Versare il sugo sopra e mescolare bene. Il sugo inizierà a ispessirsi. Quando ciò accade, spegni il fuoco.
5. A questo sugo aggiungere i fioretti di cavolfiore precedentemente fritti e il peperone tritato. Mescolare bene per ricoprire tutto il pollo e i peperoni con il sugo. Spoon in un piatto da portata, guarnire con cipolline tritate e servite.

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