Una delizia vegetariana - Gobhi Chana Tikka Masala

Gobhi Chana Tikka Masala è una deliziosa alternativa vegetariana a una delle preferite indiane non vegetariane! Puoi farlo con molte verdure diverse ma questa combinazione di ceci e cavolfiore ha un sapore davvero buono! La salsa tikka è facile da cucinare prima e congelare. Basta non aggiungere la crema fino a quando non sei pronto per riscaldare e mangiare. Scongelare semplicemente, scaldare, aggiungere i ceci, il cavolfiore e la panna e mescolare. Servire su un letto di riso Basmati bollito e bollito o con Naan caldo!

Di cosa avrai bisogno

• 1 cavolfiore di medie dimensioni tagliato a fiorellini medi
• 1 cucchiaio di sale
• 1 barattolo di Kabuli chana / ceci
• Per il sugo: < 3 cucchiai di olio vegetale (o olio di colza o di girasole)
• 2 cipolle di medie dimensioni (finemente tritate)
• 6 spicchi d'aglio (finemente tritati)
• 5 cialde cardamomo verde
• 6 di medie dimensioni fresco pomodori (finemente tritati)
• 2 cucchiai di garam masala in polvere
• 2 cucchiaini di zucchero di canna tenero
• 1 tazza addensata / doppia crema
• 3 cucchiai di mandorle (sbollentati e macinati in pasta)
• Sale tritato ( o da assaggiare)
• 1/4 di foglie di coriandolo fresco (tritate, per guarnire)

Come renderlo

Dopo aver lavato accuratamente, mettere il cavolfiore in una ciotola grande e profonda e coprire con acqua tiepida. Aggiungere il sale e mescolare bene. Lasciare impregnare i fiori per 15 minuti, quindi scolare l'acqua e tenere da parte i fiori.

1. Apri la lattina di ceci in un colino e lava sotto l'acqua corrente finché l'acqua non si schiarisce. Mantieni da parte.
2. Per preparare il sugo / salsa Tikka:
3. Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio e aggiungere le cipolle tritate finemente. Soffriggere fino a quando le cipolle saranno morbide e traslucide.

Ora aggiungi i baccelli di cardamomo verde (dividi prima leggermente) e l'aglio. Friggere per 2-3 minuti.

1. Aggiungere il garam masala in polvere, lo zucchero di canna, i pomodori a pezzetti, le mandorle tritate e mescolare per mescolare bene tutti insieme. Soffriggere fino a quando i pomodori sono morbidi e si forma una pasta densa. Quando la pasta di masala è veramente fatta, l'olio inizierà a separarsi e formerà una lucentezza sopra il masala.
2. Ora aggiungi i ceci e mescola per mescolare bene. Cuocere per 10 minuti.
3. Ora aggiungi i fiori del cavolfiore e mescola delicatamente per evitare di romperli. Cuocere per 2-3 minuti per mantenerli croccanti.
4. Successivamente, aggiungere la panna e mescolare bene. Spegni il fuoco.
5. Guarnire il piatto con foglie di coriandolo tritate e servire su un letto di riso Basmati bollito, bollente o caldo con Naans appena fatto e caldo.
6. Suggerimento:

Per assaporare un vero e proprio ristorante affumicato nel tuo cavolfiore e ceci Tikka Masala fatti in casa.

Fai una piccola ciotola con un foglio di alluminio e mettila sopra il cavolfiore cotto e il cece Tikka Masala quando è cotto.

1. Mentre cucini il curry, brucia un pezzo di carbone a forma di pallina da golf finché non diventa rosso caldo.Metti questo pezzo di carbone nella "ciotola" di alluminio e copri immediatamente il piatto.
2. Lasciare riposare per 5 minuti. Scoprire, togliere carbone e lamina 'ciotola', guarnire il cavolfiore e il cece Tikka Masala e servire.
3. Un altro consiglio:

Puoi anche grigliare il cavolfiore prima di aggiungere al curry! Per fare ciò:

Seguire le fasi iniziali di lavaggio e ammollo in acqua salata (come sopra).

1. Quindi scolare accuratamente, asciugare e condire con scaglie di peperoncino rosso appena macinato.
2. Cuocere in forno per 10-12 minuti, girando frequentemente con un paio di pinze. Rimuovi e tieniti pronto per aggiungere al curry al momento giusto.