Ricetta per il pane al soda irlandese e senza latticini

Il pane alla soda irlandese senza glutine e senza latte è adattato da una ricetta di Connie Sarros, "Pane gnomo", che appare nel suo libro di cucina, Senza frumento, senza glutine, Libro di cucina a calorie ridotte . Questa ricetta rende una pagnotta leggera e classica di Irish Soda Bread dal sapore e dalla consistenza straordinari.

Se tolleri i latticini e riesci a trovarli, servi il pane irlandese soda senza glutine con burro di Kerry Gold, il burro giallo cremoso e ricco e cremoso d'Irlanda.

Nota: Se includi alimenti caseari nella tua dieta, usa del burro non salato invece del sostituto del burro senza latticini e sostituiscilo con il latticello per il latte di cocco. Se si utilizza il latticello, ridurre la quantità di aceto di sidro di mele da 1 cucchiaio a 1 cucchiaino.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di farina per tutti gli usi senza glutine (ho usato il mix di pizza rossa di Bob's Mill Mill con ottimi risultati)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere (glutine -free)
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaio di miele (o 1 cucchiaio di zucchero)
• 1 cucchiaio di margarina (sostituto del burro senza latte, tagliato a pezzetti, vedi nota )
• 1/2 ribes (o uvetta)
• 2 uova grandi (leggermente sbattute)
• 1 tazza meno 1 cucchiaio di latte di cocco leggero (in scatola, vedi nota)
• 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele > 1 cucchiaio di maionese (senza glutine)
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 2 o 3 cucchiai di farina senza glutine (per modellare la pasta)
• 1 o 2 cucchiai di latte di cocco (spennellare sulla pagnotta prima di infornare )

Come prepararlo

Preriscaldare il forno a 375 ° F / 190 ° C

1. Foderare una teglia piccola con carta da forno o leggermente grasso.
2. Setacciare tutti gli ingredienti secchi tranne il bicarbonato di sodio. Versare in una ciotola di miscelazione media.
3. Usa le mani per lavorare il sostituto del burro freddo nella miscela di farina. Aggiungi ribes.
4. Aggiungi l'aceto di sidro al latte di cocco e versalo negli ingredienti asciutti. Mescolare con un miscelatore elettrico per fondere completamente.
5. Aggiungere la maionese e le uova leggermente sbattute e mescolare solo fino a quando non sono combinate. Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare per combinare.

Ruota la pastella densa e appiccicosa su un tagliere infarinato e forma la pagnotta in una palla rotonda di circa 6 pollici di diametro.

1. Usa un coltello affilato per tagliare una "X" sulla parte superiore della pagnotta.
2. Spennellare con latte di cocco e lasciare riposare per 10 minuti. Spennellare di nuovo con latte di cocco.
3. Cuocere in forno preriscaldato per 35-45 minuti o fino a quando il pane è dorato e fatto.
4. Servire caldo
5. Suggerimenti:

Ho usato il mix di crostate di pizza di Bob's Red Mill per realizzare questa ricetta. Ha funzionato magnificamente ed è privo di glutine e latticini. Questo prodotto contiene riso integrale integrale, amido di patate, farina di miglio integrale, farina di sorgo integrale, farina di tapioca, farina di patate, succo di canna evaporato, gomma xantana, sale marino e gomma di guar.Non usare il pacchetto di lievito che si trova nella busta per questa ricetta! Nota:

La chiave per prevenire la vischiosità mentre si modella il pane è far sfarzare liberamente un grande tagliere (piano di lavoro) con un mix di farina senza glutine o farina di riso bianco. Tenere le mani e il pane leggermente infarinato mentre si modella! Promemoria:

Assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine. Vota questa ricetta

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