Pretzel di Capodanno tedesco (Grosse Neujahrs-Breze) Ricetta

I tedeschi suonano nel nuovo anno con un Grosse Neujahrs-Breze , o un grande pretzel di Capodanno. Questo pane di lievito dolce intrecciato a forma di ciambellina salata è la prima cosa che molti tedeschi mettono in bocca quando l'orologio colpisce 12 di capodanno perché si pensa che porti fortuna.

Prova a servire questo simbolo di buona fortuna tedesco come il fulcro del tuo brunch di Capodanno. Questo pane è anche un meraviglioso regalo commestibile per una hostess perché è così decorativo. Mentre ci sei, rispondi a come essere l'ospite perfetto in una casa tedesca.

Cosa ti serve

• Impasto:
• 3 1/2 a 4 tazze / 500 grammi di farina (per tutti gli usi)
• 2 1/4 cucchiaini / 1 pacchetto di lievito (secco attivo)
• 1/3 tazza / 50-60 grammi zucchero
• 1 tazza / 250 ml latte
• 1 pizzico di zucchero
• 1 uovo grande (temperatura ambiente)
• 4 cucchiai / 60 grammi di burro (sciolto)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di scorza (limone)
• Lavaggio delle uova:
• 1 tuorlo d'uovo grande (temperatura ambiente)
• 3 cucchiai d'acqua (temperatura ambiente )
• Decorazione: zucchero grezzo

Come realizzarlo

1. Misurare o pesare la farina in una grande ciotola.
2. Prova il lievito sciogliendolo in 1 tazza / 250 ml di latte caldo con un pizzico di zucchero. Lasciare in un luogo caldo per circa 15 minuti.
3. Quando le bolle si formano, aggiungetele alla farina insieme a 1 uovo intero, burro, sale e scorza di limone e lavoratela in un impasto medio-rigido.
4. Impastare per diversi minuti o fino a quando l'impasto diventa liscio e setoso. Formalo in una palla e mettilo in una ciotola oliata, girando per rivestire. Coprire con un asciugamano pulito o un involucro di plastica e lasciare lievitare in un luogo caldo per 15 minuti.

1. Cospargere con farina un grande tavolo o altro piano di lavoro e rovesciare la pasta. Gira una volta per rivestire. Dividi in 3 pezzi uguali (aiuta a pesarli, non solo a fissarli).
2. Stendili in un cilindro lungo un metro e lascia riposare per alcuni minuti (questo aiuta a rilassare il glutine). A partire dal centro, allungare l'impasto in una corda rotolando contro il piano del tavolo e applicando una pressione verso l'esterno. Il centro dovrebbe essere più spesso delle estremità.
3. Continuare in questo modo finché non si hanno tre fili di pasta lunghi almeno 1 metro (1 metro) ciascuno. Se l'impasto continua a ricominciare, lasciarlo riposare per un paio di minuti e riprovare.
4. Iniziando nel mezzo, intreccia i tre fili insieme verso ciascuna estremità. Pizzica le estremità chiuse. Allungare leggermente la treccia tirando le estremità.
5. Per buona fortuna: Metti tra le monete intrecciate (penny fortunato - Glueckspfennige ) tra i fili intrecciati. La persona che trova una moneta ha il desiderio del nuovo anno che diventa realtà.
6. Formare la treccia in una forma a pretzel e collocarla su una teglia per biscotti in carta pergamena.Coprire con un canovaccio pulito.
7. Posizionare la griglia del forno sul secondo ripiano dall'alto. Scaldare il forno a 350 ° F per 30 minuti. Fai un uovo lavato con il tuorlo sbattuto insieme a 3 cucchiai d'acqua. Spazzola la treccia con essa. Se stai servendo il pane lo stesso giorno, cospargere di zucchero per la decorazione. Se il pane deve essere conservato per diversi giorni, congelato o triturato, non cospargere di zucchero, in quanto lo renderà inzuppato.
8. Cuocere per 30-40 minuti. Lasciare raffreddare completamente su una gratella.

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