Tedesco Casseruola al formaggio (Kaesespaetzle) Ricetta

Käsespätzle o casseruola di tagliatelle al formaggio è un piatto popolare in Germania e alla gente piace ricrearlo negli Stati Uniti perché è così semplice da preparare e da gustare così bene.

Questa ricetta è infallibile se si prende il tempo per farlo bene. I spätzle fatti in casa sono i migliori per questo piatto, anche se è possibile sostituire i noodles secchi dal negozio, se necessario.

Caramellare le cipolle richiede circa 1 ora, le tagliatelle richiedono 30 minuti e la casseruola dovrà essere cotta per 35 minuti, quindi pianificare di conseguenza.

Il formaggio Gruyère è tradizionale, ma l'Emmental, la raclette o qualsiasi altro formaggio fuso e leggermente puzzolente può essere sostituito a piacere.

Di cosa avrai bisogno

• Per le cipolle:
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di burro
• 2 cipolle medie (divise e affettate)
• Per lo Spätzle : < 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 uova grandi
• 1/2 tazza di acqua
• Per la casseruola:
• 1/2 tazza di pane grattugiato (più o meno come necessario)
• 2 cucchiai di burro (più o meno secondo necessità)
• 1/4 cucchiaino di noce moscata (grattugiato fresco)
• 4 once di formaggio Gruyère

Come realizzarlo

Caramellare le cipolle

Iniziare facendo le cipolle caramellate circa 1 ora prima che la casseruola abbia bisogno di entrare nel forno.

1. Riscaldare il burro e l'olio in una padella antiaderente su media. Spegni il fuoco e aggiungi le cipolle. Mescolare ogni pochi minuti per circa un'ora, o fino a quando le cipolle sono leggermente dorate e abbastanza dolci per i vostri gusti. Ecco maggiori informazioni sulle cipolle caramellate.
2. Spegni il fuoco e metti da parte le cipolle.

Make the Spätzle

Ecco una guida passo-passo per creare uno spätzle con uno spätlebrett

1. (tavola di legno usata per fare gli spaghetti a goccia). Puoi usare un colino per formare le tagliatelle o un dispositivo simile a una grattugia con una tramoggia chiamata "spätzle". Mettere a ebollizione una grande pentola d'acqua. Puoi aggiungere sale se lo desideri.
2. Per preparare l'impasto, sbatti insieme la farina e il sale in una ciotola media. In una piccola ciotola o misurino, sbattere le uova con l'acqua e aggiungere alla miscela di farina e sale.
3. Battere per alcuni minuti o finché l'impasto non è liscio. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, quindi batterlo di nuovo. Aggiungere acqua o farina per regolare la consistenza in una pastella densa (un po 'più sottile della pastella marrone).
4. Mettere la metà dell'impasto nella tramoggia del produttore di spätzle che viene posto sopra l'acqua bollente. Spingere e tirare la tramoggia avanti e indietro, creando un'onda di pasta all'interno della tramoggia. Piccoli pezzi di pasta vengono spinti fuori dall'altra parte e cadono in acqua. Sono più grassi e più a forma di lacrima rispetto allo spätzle che fai con una tavola.
5. Le tagliatelle cadono sul fondo del vaso, quindi salgono in superficie.Lasciali riposare per altri 2 o 3 minuti, quindi raccoglierli con un mestolo forato o un piccolo setaccio. Risciacquare brevemente con acqua calda, quindi scolare bene e mettere da parte.
6. Usando la seconda metà dell'impasto, prepara un'altra porzione di pasta. Se le tagliatelle si attaccano al fondo della padella, mescolate velocemente per allentare. Dovrebbero quindi salire in cima.
7. Assemblare la casseruola

Imburrare e versare una casseruola da 1 1/2 a 2 quarti con il pangrattato.

1. Quando gli spaghetti sono fatti, aggiungili alla padella (raffreddata) con le cipolle caramellate. Aggiungere la noce moscata grattugiata e 3/4 del formaggio grattugiato e mescolare per mescolare.
2. Tagliare i noodles nella casseruola, cospargere con il formaggio rimasto e cuocere, coperto, a 350 F per 20 minuti, quindi scoperto per 15 minuti. Se ti piace, fai dorare il formaggio con il pollo negli ultimi 5 minuti.
3. Servire caldo.