Una ricetta per la torta di caffè tedesco Streusel con formaggio

Questa torta al caffè tedesca con Quark e Streusel, o Streuselkuchen mit Quarkfüuellung in tedesco, è una delle mie ricette preferite per le torte. La base di pasta lievitata presenta un ripieno cremoso di formaggio e una copertura streusel croccante-dolce. Va insieme in tre parti, ma ogni parte è semplice, con pochi ingredienti.

Fa 1 (13x9 pollici) padella, circa 12 porzioni, di torta di formaggio tedesco Streusel caffè.

Cosa ti servirà

• Per l'impasto:
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/2 pacchetto di lievito secco attivo (1 cucchiaino colmo) o 1/2 di un (0. 6-once) cubetto di lievito fresco
• 1/2 tazza di latte tiepido (110 gradi F).
• 2 cucchiai di burro a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/4 cucchiaino di sale
• Per il ripieno:
• 5 cucchiai di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 6 cucchiai di zucchero
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 1 tazza di quark o yogurt
• 2 cucchiai di amido di mais
• Per la copertura di streusel:
• 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 2/3 di zucchero per tazza
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di cannella
• 4 once / 8 cucchiai di burro freddo

Come prepararlo

Preparare la pasta lievitata

1. Mettere 2 tazze di farina in una grande ciotola e creare un incavo con la parte posteriore di un cucchiaio. Sbriciolare lievito fresco o cospargere di lievito secco nella cavità, riempire con il latte tiepido, aggiungere un pizzico di zucchero e mescolare un po 'per incorporare parte della farina. Lasciare riposare la spugna in un luogo caldo per 15 minuti.
   
2. Dopo che il lievito è attivato e mostra una forte crescita, aggiungi 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale al latte e mescola l'impasto, tirando la farina mentre vai. Puoi anche usare un mixer stand per questo passaggio. Continua a mescolare finché l'impasto non è liscio e forma una palla. Aggiungi un po 'più di farina se necessario. Formare la pasta in una palla, metterla in una ciotola unta, girarla una volta e coprire. Lasciare lievitare da 15 a 30 minuti.
   

1. Srotolare su una lastra leggermente infarinata in un rettangolo da 13x9 pollici e trasferire su una teglia da forno 13x9 pollici che è stata leggermente rivestita con spray da cucina. Premere delicatamente verso i bordi, creando un labbro (come una crosta di pizza). Lascia riposare l'impasto mentre mescoli il ripieno e il ripieno.

Rendere il ripieno

1. In una ciotola media, unisci 5 cucchiai di burro, la scorza di limone e 6 cucchiai di zucchero per 2 minuti. Aggiungi 1 uovo e sbatti fino a quando non diventa leggero e spumoso, grattando la scodella mentre vai. Aggiungere il formaggio di quark o yogurt, mescolando fino a che liscio. Cospargere la maizena sulla parte superiore e mescolare per incorporare.
   
2. Lisciare il ripieno sull'impasto di lievito. Riscaldare il forno a 350 gradi F.

Rendere la Streusel Topping e cuocere

1. In una piccola ciotola, mescolare 1 1/2 tazza di farina, 2/3 di zucchero a tazza, 1/4 di cucchiaino di sale e cannella.Usando le mani o un frullatore, tagliare 7 cucchiai di burro nel mix di farina fino a quando non si hanno briciole. Cospargere queste briciole sopra il ripieno di quark.
   
2. Cuocere la torta per 30 minuti o fino a quando la torta è leggermente dorata e il riempimento è quasi impostato. Il riempimento verrà impostato più mentre si raffredda.
   
3. Questa torta si congela bene. Dopo averlo scongelato, croccarlo per qualche minuto mettendolo in un forno a F. 350 gradi.

Suggerimento : trasforma questa torta in modo moderno. Utilizzare il lievito secco istantaneo e aggiungere tutti gli ingredienti dell'impasto in una ciotola e mescolare insieme per formare una pasta liscia. Non c'è bisogno di provare il lievito. Lasciare riposare 30 minuti, quindi procedere come sopra.

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