Aperitivo per formaggio tedesco (Obatzda) Ricetta

Questa ricetta a base di formaggio bavarese / tedesco, conosciuta come Obatzda (conosciuta anche come Grupfter in Frankonia), non è per i deboli di cuore. È fatto con una miscela di formaggi morbidi, di pasta bianca invecchiata, paprica dolce o piccante, e un bel pezzetto di cipolla gettato nel mix. Non distribuire questo pane per un primo appuntamento o per il giorno di San Valentino. Fallo per l'Oktoberfest, da mangiare con salatini o pane e lavato con una buona birra tedesca.

Alcune ricette richiedono anche aglio, rafano, chiodi di garofano e crema di formaggio. Una versione ungherese / slovacca è fatta con il formaggio Liptauer ed è conosciuta come Korozott Juhturo.

Obatzda è un classico cibo da giardino tedesco trovato su un Brotzeit, un piatto di snack con pane sostanzioso, salsicce, sottaceti e ravanelli. Altre ricette classiche di diffusione del pane tedesco includono gli spread a base di formaggio come Obatzda e questo Herbed Quark Cream Recipe, spalmabili vegetariani e privi di latticini come questa Tomato Spread Recipe, dolci spalmabili come la ricetta del formaggio alla fragola, spalmabili di carne e pesce come la ricetta del paté di fegato di pollo.

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Cosa ti servirà

• 4 once di formaggio (Romadur maturo 60% [formaggio tenero belga] o Brie)
• 4 once di formaggio (Camembert maturo [ Formaggio morbido francese])
• 4 once di burro (ammorbidito)
• 1/2 tazza di cipolla (finemente tritata, non tritata)
• 1 cucchiaio di paprika (dolce ungherese)
• 1 cucchiaino di paprica (piccante o piccante ungherese , o da assaggiare)
• 1/2 cucchiaino di cumino (macinato)
• 1/4 cucchiaino di sale (o qb)
• Pepe nero macinato al gusto
• Panna fresca pesante per ottenere la consistenza desiderata >

Come farlo

In una ciotola media, schiacciare 4 once di formaggio Romadur o Brie, 4 once di formaggio Camembert e 4 once di burro ammorbidito fino a quando ben combinato.

1. Aggiungete la cipolla tritata da 1/2 tazza, 1 cucchiaio di paprika ungherese dolce, 1 cucchiaino di paprika ungherese speziata, 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1/4 di cucchiaino di sale, o da assaggiare e pepe nero macinato a piacere. Mescolare fino a completo combinato.
2. Aggiungi una crema pesante alla consistenza di spalmatura desiderata. La diffusione di Obatzda dovrebbe essere il colore dei mattoni.
3. Conservare in frigorifero per alcune ore per far combaciare i gusti.
4. Se ti piace una crema spalmabile, unisci i formaggi, il burro e le spezie in un robot da cucina fino a che liscio. Aggiungere la cipolla tritata per ultima, a mano.
5. Servire con cipolle, salatini, pane e birra affettati più sottili.
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