Lonza di maiale ripiena di stile genovese

Questo arrosto di maiale è farcito con salsiccia, formaggio, pinoli e altri ingredienti deliziosi. Questo è un ottimo piatto per occasioni speciali.

Cosa ti servirà

• da 4 a 5 sterline / 1. Da 8 a 2. 3 kg di lonza di maiale
• 1/2 libbra / 226 g di maiale macinato
• 1/2 libbra / 225 g di salsiccia italiana (non confezionata)
• 1 1/4 tazze / 300 ml finemente tritate fresche prezzemolo
• 1/2 tazza / 120 ml di foglie di basilico fresco tritate
• 1/2 tazza / 120 ml di pinoli
• 1/2 tazza / 120 ml di parmigiano grattugiato
• 1 tazza / 240 ml di pane secco briciole
• 1/4 tazza / 60 ml di latte
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 1 uovo
• 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero

Come prepararlo

In un frullatore o robot da cucina, unire 1 tazza di prezzemolo con il basilico, i pinoli, il parmigiano e l'aglio. Mescola bene e metti da parte. In una ciotola separata unire la carne di maiale macinata, la salsiccia italiana, il pane grattugiato, il latte, l'uovo, il pepe e il restante 1/4 di tazza / 60 ml di prezzemolo. Preriscaldare la griglia e prepararla per grigliare indirettamente Farfalla o rotolo tagliare l'arrosto di maiale. Stendere uno strato sottile di erba, la miscela di formaggio su un lato del lombo di maiale.

Formare la miscela di carne in un ceppo al centro del lombo di maiale. Piegare il lato in modo che giacciono nel mezzo. Legare saldamente con lo spago da cucina e posizionarlo sulla parte riscaldata del grill. Cuocere, girando di tanto in tanto per 1 a 1 1/2 ore o fino a quando la carne raggiunge una temperatura interna di 165 gradi F / 74 gradi C., in un paio di punti. Una volta cotto, togliere dalla griglia e far riposare l'arrosto per 10 minuti. Taglia e servi.

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