Garden Pasta Salad Recipe With Rotini

Questa gustosa insalata di pasta da giardino viene caricata con verdure fresche tritate. Il pesto alla limonata e la maionese condiscono perfettamente l'insalata. Ho usato rotini nell'insalata, ma sentitevi liberi di usare farfalle, fusilli o un'altra pasta simile.

Per rendere l'insalata abbastanza saporita da essere un piatto principale, aggiungi un po 'di pollo cotto a dadini, cubetti di formaggio o formaggio grattugiato, o un prosciutto cotto a cubetti, roast beef o tacchino.

Di cosa avrai bisogno

• 8 once di pasta di rotini
• 1/2 cetriolo medio, sbucciato e tagliato a cubetti
• 1 tazza di pomodoro a dadini tagliati a cubetti
• 1 lattina (circa 2 1/2 once) affettato olive mature, scolato
• 1/2 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 1/4 tazza di sedano tritato
• 2 cucchiai di cipolla rossa tritata finemente, opzionale
• 3/4 tazza di maionese < 2 cucchiai di pesto preparato
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaino di sale, o qb
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, opzionale
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Come prepararlo

Cuocere la pasta di rotini in acqua bollente salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Mettere da parte la pasta per farla raffreddare completamente e poi trasferirla in una grande ciotola da portata.

Lanciate la pasta raffreddata con il cetriolo a cubetti, il pomodoro, le olive mature affettate, il peperone, il sedano e la cipolla (se utilizzate).

In una ciotola unire la maionese, il pesto, il succo di limone, pepe nero macinato fresco, sale e prezzemolo, se si usa.

Unire con la pasta e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto.

Assaggia e aggiungi più sale se necessario.

Coprire la ciotola e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

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