Galaktoboureko Rollup di pasta fillo ripieni di crema pasticcera

In greco: γαλακτομπούρεκο ρολλά, pronunciato gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH

Galaktoboureko è un dolce preferito, e queste porzioni individuali sono fatte con Lo stesso delizioso ripieno di crema pasticcera arrotolato in pacchetti ordinati con fogli di pasta fillo.

Cosa ti servirà

Per lo sciroppo:
2 tazze di zucchero
2 tazze di acqua
2 cucchiai di succo di limone
1-2 fette di scorza di limone
Opzionale: 1 bastoncino di cannella
Per la crema pasticcera:
3 uova (a temperatura ambiente)
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di semolino (macinatura fine, o farina di riso, o crema di grano)
1/2 cucchiaio di succo di limone (appena spremuto)
1/2 cucchiaino di limone peeel (grattugiato)
3 tazze di latte (intero)
1 tazza di burro (non salato , fuso)
2 scatole da un chilo di fogli di pasta fillo (scongelati, a temperatura ambiente)

Come renderlo

Nota: Sbrinare la pasta fillo in frigorifero il giorno prima. Portare il phyllo a temperatura ambiente prima di iniziare, e non aprire la confezione fino a quando il ripieno non è stato preparato e sei pronto per iniziare a preparare la pasta.

Quando lo apri, mantieni la parte inutilizzata coperta con un foglio di carta oleata o un foglio di plastica e un asciugamano fresco e umido. Assicurarsi che le mani siano asciutte durante la manipolazione.

Prepara lo sciroppo: Unisci lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola.

Portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere la scorza di limone e la cannella, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone (non mescolare) e mettere da parte.

Preparare la crema pasticcera: Con un mixer elettrico ad alta velocità, sbattere 1 uovo con 1/3 dello zucchero fino a renderlo leggero e spumoso; aggiungere un altro uovo e un altro 1/3 dello zucchero, e ripetere fino a quando tutte e 3 le uova e tutto lo zucchero sono stati battuti insieme. Continua a battere in alto per 2 minuti. Sbattere la semola, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata. Continua a battere e aggiungi il latte e 1 cucchiaio di burro fuso. Battere per altri 5-6 minuti fino a ottenere un composto leggero e soffice.

Trasferire la crema inglese in una pentola e scaldare a fuoco medio. Sbatti vigorosamente fino a quando non si addensa alla consistenza del ketchup (o purè di pappe). Togliere dal fuoco immediatamente e mettere da parte.

Suggerimento: Se la crema pasticcera si è addensata un po 'troppo, trasferirla in una ciotola, frullare e continuare con la ricetta. Se lasciato in un piatto caldo, potrebbe continuare ad addensarsi ulteriormente.

Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F).

Preparare i rollup: Spennellare il fondo e i lati di due o più teglie con burro fuso. Aprire la pasta fillo e lavorare con 5 fogli alla volta, tenendo il resto coperto.

(Vedi anche: tutorial fotografico su come realizzare i rollup.)

Posizionare il filone di fronte a sé su una superficie di lavoro asciutta.
Piegare il foglio a metà da un lato all'altro e spazzolare leggermente la parte superiore con il burro.
Usando una tasca da pasticcere o un cucchiaio, mettere la crema pasticcera (circa 2 o 2 cucchiai da tavola) sul fondo del filetto (lato più corto), a circa 1 pollice dal fondo e dai lati.
Piegare il filetto sopra la crema dal fondo e arrotolare due o tre volte, cercando di assicurarsi che non vi sia spazio d'aria tra la pasta e la crema.
Piegare i lati per creare un canale dritto e arrotolare la sfoglia fino a fine corsa.
Se necessario per mantenere i rulli abbastanza stretti, spennellare la pasta con un po 'più di burro per evitare di stressare il filone, che potrebbe causare lacrimazione; tuttavia, non rotolare troppo forte poiché la crema pasticcera si espanderà un po 'durante la cottura.
Posizionare il rotolo nella teglia con il lato della cucitura rivolto verso il basso e continuare fino a quando non viene utilizzata tutta la crema pasticcera. Non mettere troppo vicino l'uno all'altro.
Imballare eventuali residui di phyllo in un involucro ermetico e conservare in frigorifero per utilizzarli un'altra volta. Non congelare. Manterrà per circa 10 giorni.

Spennellare le parti superiori e i lati dei rotoli con burro fuso e infornare a 175 ° C (350 ° F) sul cestello appena al di sotto del centro del forno per 30-35 minuti, finché dorato.

Togliere la teglia dal forno e versare lo sciroppo freddo (togliere prima la stecca di cannella e la scorza di limone) sopra i pasticcini fino ai bordi della padella. Lasciare riposare diverse ore fino a quando lo sciroppo non viene assorbito e i pasticcini arrivano a temperatura ambiente.

Galaktoboureko dovrebbe essere mangiato entro un giorno o due. Conservare in un contenitore ermetico nel frigorifero.

Rendimento: 30-40 pasticcini

Vota questa ricetta Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!