Gamberi tamarindo fritti (Assam Heh)

I Peranakans o Nyonyas sono i discendenti dei primi migranti cinesi in Malesia che si stabilirono nel paese e sposarono i malesi locali. Hanno mantenuto la loro cultura distinta, comprese le loro tradizioni culinarie.

Come i Malesi, i Nyonya hanno un debole per cibi piccanti e piccanti e usano un diverso mix di ingredienti per creare ricette uniche per loro. Uno di questi ingredienti è il tamarindo, un frutto agrodolce che è ampiamente utilizzato nella cucina indiana e mediorientale e che è descritto in questa ricetta.

Per preparare questo piatto si possono usare gamberi o gamberi grandi. Per essere più chiari, i gamberetti grandi non sono necessariamente gamberi; gamberi e gamberi sono in realtà diversi animali.

In alcune regioni, tra cui l'Asia sud-orientale, i gamberetti freschi e i gamberetti vengono venduti con le teste intatte. Non userai le teste in questa ricetta. Puoi, tuttavia, sterilizzarli e cuocerli a fuoco lento per preparare il brodo di gamberetti da usare in una zuppa.

Di cosa avrai bisogno

• 1 chilogrammo di gamberetti o gamberi
• 6 cucchiai di polpa di tamarindo
• 1 1/2 cucchiai di sale
• 1 1/2 cucchiai di zucchero > 1 cucchiaio di salsa di soia scura
• 2 cucchiai di olio da cucina
• How to Make It

Preparare i gamberetti oi gamberetti. Usando un coltello seghettato affilato, taglia una fessura lungo il retro di ciascun gambero per esporre il filo nero che corre lungo la lunghezza del corpo. Il filo nero è il sistema digestivo dell'animale. Tiralo fuori e gettalo. Lascia intatti i gusci e le code. Risciacquare i gamberetti oi gamberetti e asciugarli accuratamente e accuratamente con carta da cucina.

1. Preparare la polpa di tamarindo. Mettere la polpa di tamarindo in una ciotola e versare circa due cucchiai di acqua calda. Dopo che la polpa di tamarindo si è ammorbidita, utilizzare le dita o un cucchiaio per sciogliere la polpa di tamarindo in modo che si mescoli con l'acqua e diventi un sugo denso. Usa un colino per setacciare il succo di tamarindo, assicurandoti di non tralasciare i semi di tamarindo e le fibre avari.
2. Mescola il sale e lo zucchero nella polpa di tamarindo.
3. Disporre i gamberi o gamberi preparati in una ciotola poco profonda. Versare il composto di tamarindo su di loro. Mescolare. Coprire e lasciare marinare in frigo per due o tre ore.
4. In un wok o in una padella, scaldare l'olio da cucina fino a quando sottili fili di fumo galleggiano sulla superficie.
5. Aggiungere i gamberi o gamberi marinati all'olio bollente. Raschiare la marinata dalla ciotola e aggiungerla alla padella.
6. Soffriggi i gamberetti oi gamberetti a fuoco estremamente alto fino a quando la miscela è abbastanza secca. I gamberetti sono pronti quando sembrano leggermente bruciati.
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