Frittata ebi (gamberi fritti e impanati giapponesi)

La frittura Ebi, è un popolare piatto giapponese di gamberi impanati e fritti e serviti con salsa tonkatsu o salsa tartara. Questo piatto è comunemente prodotto in casa, ma è anche un classico "yoshoku", o piatto occidentale, che si trova spesso nel menu di ristoranti e caffè giapponesi. È anche un popolare articolo per il pranzo in bento.

La frittura Ebi differisce da un altro piatto popolare giapponese, la tempura di gamberi, in quanto la pastella utilizzata per rivestire i gamberetti è diversa. La frittura Ebi viene ricoperta di farina, quindi immersa in un lavaggio a base di uova e poi ricoperta con grosse briciole di panko per creare una spessa superficie impanata. D'altra parte, tempura di gamberetti è immersa in una pastella fatta di una miscela di farina, amido e uovo per creare un leggero esterno croccante.

Articolo della ricetta aggiornato da Judy Ung.

Ciò che ti servirà

• 12 gamberetti grandi (sviluppati ma ancora intatti)
• 1 tazza di briciole di panko giapponese
• 1/4 di farina per tutti gli usi
• 1 uovo (leggermente battuto) > Olio di canola per friggere
• Per la salsa tartara:
• 1 uovo (bollito e tritato finemente)
• 2 cucchiai di cipolla (finemente tritati)
• 2 cucchiai di sottaceti (finemente tritati)
• 4 cucchiai maionese
• Sale da cucina (o da degustare)
• Pepe nero tritato (o da gustare)
• Opzionale: cavolo verde da 1/2 tazza (finemente triturato)

Come renderlo

Pulire i gamberetti. Rimuovi teste e gusci dai gamberetti senza rimuovere le code. Se i gamberetti non sono stati sviluppati, basta tagliare una fessura sul retro dei gamberetti per rimuovere le interiora nere (sembra una stringa) usando uno stuzzicadenti per sollevare la vena.

1. Fai alcune incisioni sul lato dello stomaco dei gamberetti e premi leggermente la parte posteriore dei gamberetti per raddrizzarli. Ciò impedirà al gambero di arricciarsi quando è cotto.

Asciugare i gamberetti con carta assorbente.

1. Impostare una stazione di lavoro con tre piatti poco profondi. Mettere la farina nel primo uovo sbattuto nel secondo e il pangrattato di panko nell'ultimo piatto. Assicurati di aggiungere un tocco di sale e pepe nero alla farina, che aiuta ad aggiungere sapore alla frittura di ebi.
2. In primo luogo, spolverare leggermente i gamberetti con la farina.
3. Quindi, immergere i gamberetti ricoperti di farina nell'uovo.
4. Infine, metti i gamberetti nel piatto del panko e assicurati che i gamberetti siano ricoperti completamente con briciole di pane panko.
5. Prepara un piatto grande o un piatto coperto con salviette di carta per scolare i gamberi dopo che sono stati fritti.
6. In una padella profonda, riscaldare l'olio a circa 340 - 360 gradi Fahrenheit.
7. Friggi i gamberetti impanati fino a quando diventano marroni, rigirandoli una volta e poi lascia che i gamberetti si scarichino. Lascia riposare i gamberetti per un momento.
8. Prepara la salsa tartara se preferisci la salsa giapponese tonkatsu in bottiglia.
9. Mescolare l'uovo sodo tritato finemente, la cipolla tritata e i sottaceti e la maionese tutti insieme in una piccola ciotola.
10. Condisci la salsa tartara a piacere con sale e pepe.
11. Metti la frittura ebi su un piatto insieme ad un po 'di salsa tartara sul lato e cavolo finemente triturato. Servire immediatamente