Come fare i calamari fritti italiani (Calamari Fritti)
Anellli di Calamari fritti, fritto misto perfetto (Settembre 2024)
Squid è un alimento molto popolare in Italia, ed è disponibile in molte forme e dimensioni con molti nomi diversi: calamari, calamaretti, totani, seppie, ecc.
I calamari sono piccoli calamari e, quando vengono serviti pastellati e fritti, sono uno dei più classici piatti italiani di frutti di mare estivi: anelli d'oro croccanti di calamari teneri che la gente impaziente spremere spicchi di limone e mangiare rapidamente mentre sono ancora caldo - e prima che tutti gli altri li divorino!
È importante acquistare calamari molto freschi e friggerli velocemente, a fuoco vivo, per evitare che i calamari, che è naturalmente dolcemente tenero, diventino duri e gommosi.
Di solito vengono serviti semplicemente, con spicchi di limone e una leggera spruzzata di sale marino, ma puoi anche servirli con una salsa da immersione come salsa cocktail, aioli all'aglio, una semplice salsa di pomodoro o un ketchup piccante .
Questa ricetta produce circa 4 porzioni. Si abbina bene con un vino bianco secco o rosa '(come il Bardolino Chiaretto), o Aperol Spritzes per un delizioso aperitivo o aperitivo . È anche un ottimo finger food per un cocktail party. Anche se sembra impressionante, è in realtà super-veloce e semplice da fare.
[Modificato da Danette St. Onge]
Cosa ti servirà
- 1 chilo (circa 450 grammi) anelli di calamaro (affettare i corpi di calamaro in anelli)
- Un olio dal sapore neutro con un'alta punta di fumo, per friggere (come olio di arachidi o olio di cocco raffinato)
- 4 uova medie
- 2/3 tazza di farina non sbiancata
- 4 cucchiai di farina di semola
- 1 limone (tagliato a spicchi)
- Sale marino fine
Come per renderlo
Risciacquare i pezzi di calamaro in acqua corrente e tamponarli completamente asciutti con salviette di carta.
Riscalda diversi centimetri di olio in una pentola grande, dal fondo alto e dal fondo pesante, a fuoco medio-alto fino a 350 gradi F o finché un piccolo cubo di pane è caduto nelle marroncini in circa 30 secondi.
Disporre la farina in una ciotola poco profonda. Battere leggermente le uova in una grande ciotola. Mettere il semolino in una piccola ciotola. Draga i calamari nella farina, scuotendoli per eliminare l'eccesso.
Immergere gli anelli infarinati nell'uovo, quindi nel semolino e friggerli nell'olio bollente, in diversi lotti per evitare il sovraffollamento, fino a quando diventano croccanti e dorati, circa 1 o 2 minuti.
Utilizzando un ragno a maglie fini o un mestolo forato, trasferire i calamari fritti in una piastra rivestita di carta assorbente per asciugare. Condire con sale e servirli subito con spicchi di limone.
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